热水焯一遍，然后加粗爆炒，非常好吃
1、准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。
2、准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜，切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。
3、干锅把黄豆芽炒软，这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且营养不流失，炒软后盛出备用。
4、锅中加入少许食用油，油热后，下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽，翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
醋溜小豆芽比较好吃。
【制作食材】小豆芽，胡萝卜
【调味料】小葱，大蒜，青椒，红椒，食用盐，食用油，蚝油，米醋
【制作步骤】
1、首先准备适量的小豆芽，半根胡萝卜，一根小葱，七八粒大蒜，一根青椒，一根红椒，适量的食用盐，食用油，蚝油，米醋。咱们把这些即将用到的食材和调味料都准备好了之后，就开始做这道酸辣可口，美味下饭的醋溜小豆芽。
2、将咱们准备好的小豆芽放在清水中浸泡，必须得浸泡，不可以不浸泡。因为豆芽在生产的过程中，很多不良的商家为了让豆芽长得好，会加入一定量的农药或者是肥料，这些对人体都是不太好的，浸泡一下可以将大部分的残留给去除。并不是说所有人都会加入农药和肥料，但是咱们没法分辨有没有加，所以只要是买的小豆芽，那么就一定得浸泡，除非是自己在家自己发的。
3、小豆芽儿浸泡好了之后，咱们捞出来控干水分放到一旁备用，然后再把准备好的半根胡萝卜清洗一下，胡萝卜清洗好之后咱们给它切成细丝，切完之后放到一旁待用。
4、准备好的青椒和红椒也要切成细丝，在切之前给它清洗一下，去掉梗。切完之后同样是放到一旁待用，可以和胡萝卜一块放到一个碗中待用。下面处理一下料头，把大蒜去皮切碎，小葱洗净切碎，然后放到一个碗中待用。
5、起锅烧油，锅内的油烧到六七成热的时候放入葱，蒜爆香，要快速翻炒一下。炒出葱蒜中的香味，然后再把我们控干水分的小豆芽放进去翻炒，翻炒大概一分钟之后沿着锅边淋入米醋炝一下锅。
6、小豆芽翻炒均匀之后，咱们下入切好的青红椒丝和胡萝卜丝继续翻炒，将青红椒丝胡萝卜丝和小豆芽翻炒均匀之后加入蚝油继续翻炒，翻炒到各种食材都熟了之后，咱们就可以出锅了，出锅之前加一点点食盐调味就可以了，出锅装盘，一道非常美味的醋溜小豆芽就做好了。
食材：嫩豆芽菜300克、蚝油1汤匙、盐1茶匙、米醋1茶匙、葱2根、胡萝卜20克、食用油适量。
做法:
1.嫩豆芽菜洗净备用
2.葱切段。
3.胡萝卜切丝。
4.起锅倒油，油热下入洗净的嫩豆芽菜翻炒，再加入耗油、米醋、盐继续翻炒。
5.最后放入葱段和胡萝卜丝翻炒均匀即可。
小豆芽是一种富含营养的蔬菜，可以炒食或者凉拌食用。以下是一些小豆芽的做法：
1. 炒豆芽：将洗净的小豆芽放入油锅中翻炒，加入适量的盐和味精，炒熟即可出锅。
2. 酸辣小豆芽：将洗净的小豆芽焯水，捞出晾凉，加入适量的葱花、姜末、醋、盐、糖、辣椒油和酱油搅拌均匀即可。
3. 蒜蓉炒豆芽：将洗净的小豆芽焯水，捞出晾凉，加入适量的蒜蓉、盐、鸡精和香油拌匀，放入锅中翻炒即可。
4. 清炒豆芽：将洗净的小豆芽放入油锅中炒至半熟，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒至熟透即可。
以上是几种常见的小豆芽做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。不过需要注意的是，豆芽含水量较高，烹饪时间不宜太长，否则会影响口感和营养。
1.准备好黄豆芽，锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
?2.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段，把以上食材放入一个大点的容器中。
?3.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精， 最上面放上辣椒面和芝麻。
4.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
?5.带上一次性手套抓拌均匀。
?6.装盘。
1、豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。
3、 锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。
4、放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
可以凉拌，将豆芽7清洗干净后，在开水中烫一下捞出沥干，然后放盐，味精，鸡精，辣椒油等调料拌匀即可，也可以炒着吃，放点干辣椒炒出来更香。
可以尝试坐大葱炒豆芽，做法如下:
1、豆芽200克、葱适量、酱油5克、盐3克、味精2克、植物油20克。
2、将豆芽洗干净备用。
3、葱洗净切葱花备用。
4、植物油倒入锅中，热锅冷油。将豆芽倒入锅中烹炒。
5、炒略软后，倒入葱花、酱油、盐、味精进行调味，即可装盘。