牛板筋因为鲜活的牛肉为原料，而添加的工艺和流程也比较复杂，所以价格会相对较贵。此外，还需要考虑牛肉的品质和地理位置等因素，所以牛板筋的价格就会相对较高。
牛板筋价格较贵。
一方面，牛板筋是居民日常食品之一，由于需求量大，制作工艺和原材料成本较高，导致其售价较高。
另一方面，“牛板筋”作为一种地方特色美食，具有高附加值性，加之品牌和营销的影响，也导致了其价格上升。
此外，市场的需求和供给关系也是影响牛板筋价格的因素之一。
一些人们的消费习惯和市场价格波动等原因也会导致牛板筋价格的不同变化。
牛板筋贵的原因不仅仅是因为它的营养价值，还有一个很重要的原因就是牛板筋的数量稀少，我们要得到它需要付出很大的代价，因此它的价格才会这么贵。
牛板筋之所以有贵也有便宜，主要的原因在于品质好的牛板筋卖的价格是非常贵的，三五十一斤很正常，品质不好的牛板筋吃起来没有很多的嚼劲，或者是拿来的劣质牛板筋价格就会便宜的多，一分价钱一分货，好多牛板金决定了它的价格，所以会卖得贵一点
牛板筋是牛蹄筋中最为粗壮的那根筋，整块取下后呈圆柱状，两端粗细程度不一，表面布满纵向纹理。整体质地坚韧有弹性，色泽呈灰白色，略带光泽。通常牛板筋的直径在1-2厘米左右，长度约为20-30厘米。