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1/9准备食材

2/9鲜蘑清洗干净撕成条

3/9锅中水烧开后放入鲜蘑焯水，再次水开后捞出，放入凉水中过水，挤干水分备用

4/9碗中打入鸡蛋，放入玉米淀粉，放入盐顺时针搅拌成糊状，蛋糊打至用筷子提起蛋糊成线状滴落为宜

5/9挤干水分的鲜蘑倒入蛋糊中搅拌均匀备用

6/9锅中倒油

7/9油温六成热时逐个放入鲜蘑，炸至金黄色时捞出

8/9第二次复炸使其更加酥脆

9/9出锅装盘，撒入椒盐、孜然粉、辣椒面，外焦里嫩的炸鲜蘑就做好了！

豆豉是一种常见的调味料，用来做菜可以增加味道，下面是一个简单又好吃的豆豉做法。

【原材料】

- 绞肉：300克

- 小葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 豆豉：2汤匙

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

【制作步骤】

1. 将绞肉放入碗中，加入1汤匙生抽、适量料酒、适量姜末拌匀，腌制15分钟左右。

配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。 生煎牛排的做法：

1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。

3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。

4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。

5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。小贴士1、牛排入锅前一定要有室温温度，不可冰凉的入锅，否则外面会糊，里面还是生的。

食材：甲鱼一条约500克，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克，生姜15克。

调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克。

做法：

1.买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来

2.甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用。

3，大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片，大枣和枸杞用清水浸泡一下即可。

4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可。

1. 准备材料：金莲花2克，金桔3个，桂花适量，水500ml；

2. 将金莲花、金桔和桂花清洗干净；

3. 将金莲花放入茶杯中；

4. 将金桔洗净后切片，放入热水中焯烫30秒钟；

5. 将焯烫后的金桔放入茶杯中；

6. 按照个人口味添加适量的桂花；

7. 将500ml热水倒入茶杯中；

8. 等待3-5分钟后即可享用。

1

准备桂花3克、红茶3克，红茶换成绿茶也可以哦！

2

1. 准备食材，鳕鱼400克、小葱2根、生姜1块、干辣椒3个、花椒2克、八角1个。

2. 鳕鱼洗净，切大块，放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。

3. 姜切片。

4. 小葱切段。

5. 锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鳕鱼煎至表面微焦，放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。

1.

雪鱼

2.

· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

原料

鲍鱼

配料

半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

做法

1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。

从市场上买来的土豆到家去皮用刀切成细式。

然后把土豆丝用清水投一遍。

把锅放上花生油烧热。放入土豆丝，加入酱油，爆炒三分钟。炒土豆丝就做好了。而且非常好吃。

土豆丝切好后，多换几次清水清洗，没次换水时，将土豆丝捞出，把荤水倒掉，这样便能很好地去掉淀粉，洗净后控水。

不建议直接炒，也不建议浸泡和焯水，因为土豆丝中含大量淀粉，直接下锅炒很容易发粘，浸泡的话，去淀粉不彻底，焯水不好掌握时间，土豆丝容易煮熟。

先把土豆切丝用水冲洗干净，锅里烧水，水开下土豆丝焯水30秒钟捞出，锅里下油翻炒土豆丝两分钟，放去盐巴鸡精酱油少许蚝油出锅就可以

一、寿司的选料

　　寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

　　二、寿司的配比

　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。