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◆料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片◆辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块◆调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

——【制作步骤】——

我们首先来制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。可别小瞧了这一碗料水，这碗料水是羊肉馅去腥增香的“宝贝”。等待料水晾凉期间，可以去准备调饺子馅要用的蔬菜了。准备500克羊肉馅，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉馅中，要注意不能一次全部加进去。边倒边顺着一个方向搅拌，顺时针逆时针都可以，只要不是来回搅拌就行。等到肉馅把料水吃进去再加一部分，慢慢添加不要心急。你可以像我这样用2双筷子搅拌，不费力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加现在再开始把所有的调味料加进去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，还是要顺着刚才的方向继续搅拌。加入一点白糖的目的，不是为了增加甜味，而是让羊肉馅更鲜美，因为白糖有提鲜的作用。现在可以加入切碎的大葱末和姜末了，再把香油淋在葱花、姜末上面，先把香油和葱姜末拌匀后，再和羊肉馅混合搅拌在一起。

主料：猪肉

辅料：盐 十三香 胡椒粉 鸡精 高度白酒 白糖

做法：

1.姜切小块，搅打碎。

2.挤出姜汁备用。

3.猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机搅的细丝。

4.放入盐。

5.放入白糖。

6.放入十三香。

家庭烤箱饼干一：花生饼干

　　材料：

　　低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

　　做法：

　　① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

　　② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

　　③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

　　④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

　　⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

　　⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

1、主料：猪肉100克、冬瓜120克、青菜70克、粉丝20克、蛋清1个

2、辅料：香油适量、鸡精适量、大葱半根、生抽1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉10克

3、生汆丸子汤的做法：肉先切片然后切丁，最后放入半片生姜再剁。

剁好的肉，加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀，然后再加入蛋清拌匀。

加入淀粉搅拌上劲，然后加入少量葱搅拌匀上劲。冬瓜切片备用。

　　1. 提前半小时到一小时，准备好你需要的米，将大米淘洗干净;

　　2. 为淘洗好的大米注入水浸泡，水的建议量： 1:1.5 ～ 2 为佳，形象点描述：直口容器，就是上下一致的，那么水量应该比大米的高度高一倍，不规则容器请酌情加水;

　　3. 浸泡时间以半小时～一小时为宜，用微波炉可用的带盖容器高火加热十分钟(一人份左右的米);

　　4. 时间到，将米取出，再在米饭上洒些水(如果此时米饭很湿，就不用加了);

关于这个问题，清蒸黄花鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜品。以下是制作步骤：

所需食材：

- 黄花鱼一条

- 姜丝、葱段适量

- 盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精适量

- 食用油、香油适量

步骤：

1. 将黄花鱼去鳞去鳃，洗净，掏出内脏，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，以便腌料入味。

3. 在鱼身上撒上盐、料酒、胡椒粉、鸡精，搓匀。

4. 把姜丝、葱段放在鱼身上。

5. 将鱼放入蒸锅中，上面再放几片姜丝。

主料：螃蟹2个

辅料：姜末适量，蒜末适量

调料：盐1匙，料酒适量，酱油1勺，陈醋1勺，辣椒酱半勺

做法：

1.螃蟹准备好

2.先用刷子在水中把螃蟹刷洗干净。

3.放入锅内，加入料酒和1匙盐。

4.水开后，盖盖煮15分钟。

5.时间到，关火后焖3分钟，捞起控干水分装盘。

材料：草鱼一条，葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉

做法步骤：

一、准备葱姜水

1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸

1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺

2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮

3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可

四季豆是一种非常常见的蔬菜，口感鲜甜，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下介绍几种简单好吃的四季豆做法，供您参考。

1. 干煸四季豆

材料：

- 鲜四季豆250克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 红辣椒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 料酒适量

- 花生油适量

步骤：

1. 将四季豆洗净，去掉两头的硬梗，切成约3厘米长的段，备用。

2. 热锅加入少许花生油，加热后放入四季豆煸炒，煸至变色。

1、猪肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀。

2、蘑菇去根后洗净。

3、蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起控水。

4、到晾凉后斩成细末。

5、锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱。

6、煸炒出红油后加入猪肉末煸炒变色。

7、加入蘑菇末。

8、加入一大勺黄豆浆。

9、加适量老抽提色。

10、盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右。

11、之后打开加入白糖。