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香椿 

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。 香椿的功效:香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。

香椿

谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。

谷雨茶，香椿，韭菜，香菜，乌米饭

1.食香椿

俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后，正是吃香椿的好时候，尤其是北方地区，谷雨吃香椿，是时下最时令的金贵菜肴。

做法如下：

1. 首先，把酵母倒入温水中，静置一会儿。

2. 然后，把酵母水倒入面粉，调成絮状，注意结合自己面粉的吸水性。

3. 接着，揉成光滑的面团，盖上放在温暖处发酵。

4. 发酵至2倍大，可以用手指沾点干面粉戳个洞不反弹。

5. 面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气。

6. 取出一半面团，擀成长方体形，涂上一层薄薄的食用油，再撒上点细盐（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙）。

首先是原材料的准备。

新鲜的猪蹄一个，黄豆少许，大葱少许，老姜少许，料酒少许，冰糖少许。八角少许，花椒少许，桂皮一块，生抽少许，蚝油少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的猪蹄一个，将其洗净后剁块备用，接着，咱们将猪蹄放在清水中，多清洗几遍，洗净切中的血水，这样做出的猪蹄，才不会有腥味，这一点，咱们大家要注意。

2、接着，咱们将黄豆200克，放在碗中，倒入少许的温开水，浸泡30分钟备用，接着，咱们准备空碗一个，放入八角少许，花椒少许，桂皮一小块，接着，再将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

番茄酱】

【基本材料】西红柿，冰糖，白醋

【基本步骤】

1.首先，准备6个新鲜的大西红柿，先放进盆子里，再倒进去适量的清水，用手将它们的外皮搓洗干净。洗净之后，倒掉脏水，将它们拿出来放在案板里，控干水后待用。

2.将西红柿放在案板上，用菜刀将它们每一个的顶部都划一个十字，划好后待用。给炒锅里倒进去适量的清水，开大火加热。等锅里的水快烧开了，就可以关火了。然后，将西红柿放进沸水中，用铲子不时地翻动西红柿，使它们受热均匀。

好处：燕麦片中含有的营养物质是比较丰富的，比如维生素、矿物质、膳食纤维等等，适当吃些燕麦片，能够补充身体所需要的营养物质，

坏处：虽然燕麦片中的营养物质比较丰富，也要避免饮食过于单一，否则很有可能会导致营养摄入不足，

好处是营养完整，富含纤维素可以增加饱腹感有利于减肥。坏处是只吃燕麦片的话，会导致营养过于单一，身体缺乏维生素和营养素，从而出现一些不利于健康的症状。

好处：燕麦片中含有的营养物质是比较丰富的，比如维生素、矿物质、膳食纤维等等，适当吃些燕麦片，能够补充身体所需要的营养物质，

用料：水鸭800克、胡萝卜200克、马蹄100克、冬瓜750克、薏米50克

步骤：1.食材准备

2.水鸭切块

3.薏米浸泡

4.冬瓜去皮切块5.马蹄，胡萝卜去皮切块

6.所有食材放入汤煲，加入水2000毫升

7.大火烧开，转小火慢炖1小时

8.慢炖1小时就可以下盐了

原料：青椒、瘦肉、白糖、酱油、味精、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、青椒洗净，去籽后，切成小块；

第2步、瘦肉切片；

第3步、冷锅倒油，加热后，加1小勺白糖；

第4步、待糖融化变色，倒入肉片翻炒，点少许酱油，炒匀；

第5步、下青椒翻炒，点少许料酒，加一点水；

　　一、黄花菜百合排骨汤

　　主料：百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克

　　调料：姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。

　　做法

　　1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟；

　　2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟；

　　3、最后加盐、白胡椒调味。

　　二、黄花菜鲫鱼汤

　　主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。

1、银耳雪梨汤要炖多久主要还是要看银耳的品种。

2、普通银耳，提前3小时泡发剪去银耳蒂头，撕碎，煮3小时左右，在出锅前一个小时放入切好的雪梨煮满3小时，看到银耳出胶之后就可以了。

3、金燕耳本草银耳，不用洗不用泡，直接放入切好的雪梨煮20分钟就可以了（科普一下，金燕耳的银耳是使用了破壁技术，所以的话煮制短时间就可以出胶）

答：雪梨银耳汤一般炖1.5小时左右。将泡发好的银耳去蒂撕成小朵，在沸水中先煮15分钟，改小火再熬45分钟；将雪梨用盐搓揉干净，在清水中冲洗，去籽去蒂，将梨肉切小块放入锅中，再煮30分钟关火。停10分钟掀盖即可饮用。

【原料】

牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，

烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。

制作过程

所需材料

主料：牛肉（瘦）(250克)

辅料：香菜(20克)

调料：姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)