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主料：带皮五花肉500克，土豆250克，辅料：大蒜3粒姜1小块，八角3粒，桂皮1根，草果1粒。

调料：生抽1汤匙，老抽2汤匙 盐6克 冰糖20克 料酒1汤匙

烹饪步骤：

1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干； 姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净； 土豆去皮，切块，备用；

3.4.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色；

素菜饺子馅有很多种，下面介绍6种素馅饺子的详细做法 ：(1)胡萝卜饺　　将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。(2)白菜香菇饺　　做法：　　1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。　　2.香菇切碎。　　3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 。　　4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包饺子了。(3)五色素饺　　黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个全部剁碎，大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干　　合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油即可。(4)白菜黑木耳饺子　　1.馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。 　　2.制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。　　3.调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）(5)西葫芦馅　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 (6)什锦馅　　主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 　　制作方法：　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

常用的食材一般有三种处理方法

氽烫，过油，上浆

1.氽烫处理方法

氽烫是指将材料放入开水或冷水锅中加热，进行初步断生的处理，使其达到适合烹调要求程度，既是去除一些动物类食物污血，腥味的方法，也是去除一些植物类食物苦涩的方法。

冷水氽烫：将食材和冷水一同放入锅中，然后煮沸，主要适用于质地坚实的根茎类食物，如土豆，萝卜等，这样可以使食材在烹调时尽快熟透，一些动物类食物也需要冷水氽烫，以去除腥味和血污，因为如果用热水进行氽烫，就容易出现肉质过老和不熟的现象。

蒜薹菜谱

凉拌手撕蒜薹

【备料】蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

【做法】

蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

早餐可以说是人的一日三餐中非常重要的一个部分，对于人们来说，早餐是需要特别注意的。很多人早上也是吃米饭的习惯，这种习惯没什么不好，但是一定要注意一些菜肴的选择。

早餐吃什么菜最合适?

第一，鸡蛋卷。鸡蛋绝对是一个非常适合在早餐使用的食物，这一道鸡蛋卷，相对来讲制作方法并不难，而且口味非常的好。对于一些早餐以米饭为主食的朋友来说，选择鸡蛋卷做下饭菜是非常好的，营养丰富且制作简单。

第二，大白菜。早餐的菜肴不一定要非常的复杂，但是一定要荤素搭配，营养丰富。在素菜这一方面，选择大白菜就非常的不错，大白菜中含有比较高的水分和各种维生素，对于人体营养物质的补充很有好处。

腌料配料：酱油，料酒，白砂糖，洋葱，大蒜，香油，鸡精，盐。

做法

将以上准备好的所有配料全部混合以后放入切好的肉中搅拌均匀，腌制20分钟。

腌制好以后把它穿到串上，穿肉的时候要注意，左手使劲捏住肉，右手用力往里穿，不要轻轻的，这样容易穿到手上，把手指扎伤。

烧烤炉里点好木炭，等火上来以后我们把肉串放到炉子上烤。

烤的过程中注意根据自己的口味，一般我在做的时候会撒以下调料:孜然，辣椒面，盐。

如果喜欢吃甜的，可以刷一点蜂蜜，尤其是鸡肉，鸡翅等刷上蜂蜜更好吃

黄色皮蛋做皮蛋粥好吃。因为黄色皮蛋做皮蛋粥好。可以让它们的颜色变得更加的纯正，而且还能让他们每一个细胞都更加的有活力，这样我们就可以吃到口感纯正的肉质，让我们的口气变得更加的清新，也能从中获取更多的经济价值和营养价值。

食材准备：皮蛋，大米，瘦肉，盐，白胡椒，香菜，食用油，葱花，姜丝，鸡精，料酒，淀粉。

做法：

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。

2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

1、面粉和泡打粉均匀地混合好，备用。

2、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、一半分量的白糖和少许油混合，搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的泡泡。

3、步骤1中准备好的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4、开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，继续打，等到蛋白的泡沫发起来，把碗倒放也不会流出来为佳，这个过程比较费手劲。

5、将蛋白分2-3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌,直到把面粉拌成湿面团

现代用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β-谷固醇等甾醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用。

富含多种营养物质，包括：

1. 蛋白质：娄瓜子中含有大量的蛋白质，具有提供肌肉和骨骼所需的氨基酸的作用。

2. 脂肪：娄瓜子中的脂肪含量较高，主要是不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康。

用高压锅煮粽子一般是30分钟 就好了，有些粽子包的个头比较大的，要多煮一会。用高压锅煮粽子方法一：

1、把包好的粽子整洁地码放在高压锅内2、用一块干净的石头压住，防止粽子跑米，锅内留有足够空间，保证限压阀排气畅通无阻3、高压锅内加水量与摆放在上层的粽子持平，记住将煮过粽叶的原液添一碗进往，这样煮出的粽子特别清香3、置高压锅于煤气灶或者电磁炉上，限压阀开始排气后，调成小火，继续煮30分钟关火即可

一般需要一小时，上气后需要高压20-25分钟，然后再关火焖半小时左右。