2025年01月17日
答，长沙光脑壳家常菜馆，营业时间为早晨十点，工作人员9点，中午14点休息，晚上16点半到晚上9点4o！
一般是这样，春节期间有调整，请咨询门店！
油条，金煎包，脆馒头片，春卷，脆腐皮卷等。
1.香油条，空气炸锅200度，10-15分钟，中途可刷适量的盐。黄金煎包，空气炸锅180度，10-15分钟，烤制时，在煎包上刷上蜂蜜。面包脆片，空气炸锅200度，中途可取出炸锅前后摇动，使馒头片受热更均匀。春季卷心菜，气炸锅200度，10-15分钟，中途可取出炸锅前后摇晃，使馒头片受热更均匀。脆腐皮卷，空气炸锅180度，可以在超市购买半成品。
2025年01月17日
1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）
2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）
3、将黄豆晾干（晒干）至用手一抓不出水
4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）
5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚或黄豆水份过多，会使黄豆发黏致使捂豆失败。）
6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的黄绿毛。
2025年01月17日
把醪糟米酒先倒入锅中 ，再加入适量的水混合在一起，代替平时煮汤圆的白水，小火慢煮，等开锅后加入汤圆，再等汤圆漂起来煮5分钟就可以吃了
你说的醪糟汤圆应该是煮的那种不包馅的小汤圆，把小汤圆搓圆之后，先丢到开水里面煮，煮到浮起来之后，最后一个步骤再加入醪糟起锅。
冷水合好糯米面，锅把热水烧开，把米易米面搓成小汤圆，待小汤圆煮熟飘起，把煮汤圆水倒掉一些，将醪糟放入，如果要调色调味可加枸杞几粒，再加适量玫瑰糖后起锅。
锅里两碗水烧开，倒入醪糟，煮沸后把鸡蛋打散均匀倒入锅里快速搅拌成絮状；然后下汤圆，汤圆浮上来就可以了；最后撒枸杞，适量糖调味就可以出锅啦?。
2025年01月17日
肉沫鸡蛋羹，葱油饼，炸酱面，肉末茄子，肉末豆角，红烧肉，红烧排骨，红烧茄子，红烧鲫鱼，鱼香茄子，鱼香肉丝，孜然肉丝，紫菜鸡蛋汤，番茄炒鸡蛋，素菜娃娃菜，蒜蓉空心菜，清炒油麦菜，土豆焖鸡肉，小炒午餐肉，蒜薹炒肉丝，冬瓜排骨汤，番茄鱼，油焖大虾，裙带菜汤，炒西蓝花
嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量
做法
1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。
2025年01月17日
一、南瓜红枣汤
主料：南瓜150克
辅料：红枣10粒
配料：冰糖适量
1. 准备好所有的食材。
2. 红枣用清水浸泡10分钟洗净褶皱中灰土。
3. 南瓜去皮切块。
4. 砂锅中加入适量的清水放入红枣煮上15分钟。
5. 已经闻到枣香味加入南瓜和冰糖继续煮至。
6. 直到南瓜绵软即可关火。
二、玉米南瓜排骨汤
主料：玉米1根、排骨2根、南瓜380克
辅料：盐巴适量
2025年01月17日
1、选材——新鲜柠檬
新鲜柠檬比干柠檬的营养价值更高。将鲜柠檬带皮切成薄片来泡，因为皮的部分类黄酮物质更高，柠檬精油也主要在皮里面，而将鲜柠檬切薄有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。
2、水温——60~70℃左右
水温要适中，不能太凉也不能太烫，太凉泡不出香气和一些营养成分，而太烫则会泡出较多的苦味物质。建议用60～70℃左右的水来泡柠檬水最合适。
做新鲜柠檬水的正确方法是，把柠檬切很薄的片片，用开水冲泡，放几颗冰糖，不要放蜂蜜，蜂蜜不能开水泡，想用蜂蜜的话要等柠檬水凉到50度，才能放，酸酸甜甜很好喝的哦！
2025年01月17日
今天就讲讲泡萝卜，首先去买萝卜时，要挑选外皮要好，颜色红，漂亮的萝卜，用手掂量掂量，重的萝卜才是好萝卜，不空心的，泡出来吃着口感才会好，才脆爽。
其次就是买回来洗干净后要凉干水分，大的萝卜要将它划开成4芽，这样水分容易干，凉蔫后吃起来就脆了。
最后将萝卜放入泡菜坛子里，分别加入适量的盐，冰糖，白酒，没有白酒用米酒也可以的，如果是夏天次日就可以吃，冬天就第3天可以吃，假如你喜欢吃辣的，可以拿出坛切碎后加点熟油辣椒即可
最简易的又很好吃的是白萝卜，大头菜(就是卷心菜)，蒜苔，子姜，青豇豆等有水份，质地脆的。 盐水要想质量好有味道，第一次得泡有红辣椒，最好是比较辣的小个子红辣椒，不要切碎(切碎的叫剁辣椒，下次再说)。新鲜红辣椒洗净，凉干，洒盐，预处理4小时以上。(预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉)子姜切片，不用预处理，蒜剥皮。 萝卜切片或者条，预处理至少1 天，凉干(出来脆不脆全在于预处理好不好)，大头菜切宽条，预处理半天，蒜苔，豇豆预处理1天.切短，或者打结。倒掉菜周围的水，(不嫌咸的话你可以喝了它，蔬菜原汁呢。) 把蔬菜分层装入空泡菜坛子，每隔一层蔬菜铺一层，红辣椒，子姜。中心放香料包，继续铺满整个坛子，压紧。第一次这样然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先装好了半坛子水，就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子，泡出来一次都是在1-2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。 盐水：凉开水，或者干净的冷水，2000ml, 放盐，(最好是粗盐)100克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话，还可以干辣椒面撒在菜上，用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。 现在回头看看怎样制作香料包： 四川风味泡菜酸辣开味，清脆可口。切忌放酱油，(否则就是咸菜，卤菜)一般不放糖，放糖容易坏。用纱布包花椒，八角，茴香，辣椒面，置于坛子中心，即出味儿，又不易浑汤。起码，辣椒，姜，蒜，花椒，白酒一定要。 最后是注意事项： 1，子姜切片一两天就泡好了，一般蔬菜要7天，质地生硬的要14天以上。 2，科普书上说，泡菜含丰富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高，30天以后浓度减到比较小，所以最好等等，耐心一点，不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。 3，如果起白花，估计是有了油点，注意泡菜坛子专筷专用，不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走，加白酒除去，大量白花出现时，只有丢弃了。 4，如果菜发红，是酒放多了，但吃无妨。 5，如果汤变得黏稠有气味，马上丢弃。 6，其实泡菜坛子之所以伟大，就在于液封的边沿，可以让坛内发酵气体跑出，但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌，坛内其余普通细菌几天之后就死亡了，所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2，3年的。关键是坛沿一定要加够水，不能干。 7，洗澡盐水，注意取菜清洁，每次放入新菜后加盐酒适量即可。慢慢的，你也有你的老盐水了。
2025年01月17日
用料 主料 莴苣2棵 辅料 食盐 1勺半 食醋 2汤勺 麻油 1汤勺 红辣椒 适量 凉拌莴苣的做法 1. 选两棵新鲜莴苣。
2. 莴苣摘去叶子，不去莴苣蒂用自来水不断冲洗，然后削去外皮。
3. 莴苣斜刀切片，然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4. 将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐，颠匀后放置半小时左右。
5. 撇去浸出的水分，放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘，为了美观可以放些红辣椒丝哦。
用料：
2025年01月17日
材料
油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；
3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；
4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。