酸菜和韭菜放在一起包饺子没吃过,估计不能好吃。因为酸菜是东北人以前缺少新鲜蔬菜冬季里储存菜的一种方式。每年入冬前都要用大缸把大白菜清理干净,摆放在缸里,然后再放上一定比例的咸盐,最后加水发酵后才可食用。尤其是酸菜馅饺子属于特色。韭菜单独包饺子也很鲜。不要放在一起为好。
酸菜和韭菜最好不要放在一起包饺子,因为两者气味都比较重,会相互影响口感,建议分开使用比较合理,而且可以充分发挥味道鲜美的特点。
1、捞一棵酸菜,自己家腌制的酸菜比较酸,我们多冲洗几遍,或者用水浸泡1小时,但是有些人为了去除酸味,就会给酸菜焯水,焯水后酸菜的口感会变差,绵软不好吃也不爽口,而且味道也怪怪的,所以包酸菜饺子时,直接焯水就大错特错了,难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎,然后挤干水分,挤个七八成干,也不要太干。