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《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。

该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。[1]

该片第一季于2012年5月14日在CCTV1《魅力记录》栏目首播，于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季于2014年4月18日在央视综合频道播出。第三季于2018年2月19日在央视综合频道和纪录频道同步播出。

准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。

?具体做法：

1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。

2、 搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。

?3、 趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。

4、 糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。

5、 搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。

1、准备食材:挑选大枣，准备好江米，还有粽叶，马良

2、洗干净大枣和江米，粽叶

3、选取三片粽叶，做一个漏斗形状

4、把江米放进粽叶里，放入大枣，反向把封住

5、用麻绳或者马良捆住，打个结。

6、放蒸锅上蒸，大约20分钟后就好了。

7、放凉了，加白糖或者红糖就可以吃了。热的也可以吃。个人觉得凉了更好吃。

主料

糯米1000克

辅料

红枣适量

白糖适量

1、首先准备适量鸡腿，用牙签扎几下，方便入味。油烧热，放入葱姜、八角、白芷，炒香。

2、加适量蚝油、生抽、料酒，酱汁炒出香味。

　　用料

　　鸡蛋4个，牛奶100克，面粉160克，白糖90克，盐少许，柠檬少许

　　做法：

　　1.鸡蛋4个，将蛋黄、蛋清分离，蛋黄里面加入1/3的糖和少许油，再加入牛奶，搅拌至起泡。

　　2.最后加入面粉调成面糊。

　　3.蛋清里面分三次加入剩下的糖，然后加上少许柠檬汁或者白醋。

　　4.打蛋白5分钟，蛋清打成奶油状的时候就可以了。

煎荷包蛋的做法如下：

材料：

- 鸡蛋

- 盐

- 色拉油

步骤：

1. 先准备一个平底锅，放入适量色拉油，用中火加热。

2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐搅拌。

3. 等锅油热了之后，倒入蛋液，将锅转动一下，让蛋液均匀分布在锅中。

4. 待蛋液开始凝固时，用铲子将蛋液的边缘向中心推，让未凝固的蛋液填满洞隙。

5. 再次等待蛋液凝固，然后用铲子将荷包蛋翻面，继续煎煮一分钟左右即可。

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品质好又新鲜的鸭蛋洗净风干水分。

凤爪，即鸡爪，是一种受欢迎的中式美食，可以通过多种不同的烹饪方法制作。以下是六种不同的凤爪做法：

1. 卤凤爪：

- 准备好鸡爪、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等香料和调味品。

- 鸡爪剪去指甲，清洗干净，焯水后捞出沥干。

- 在锅中加入适量清水，放入所有香料和调味品，再放入鸡爪。

- 大火烧开后转小火慢炖，直至鸡爪入味且肉质软烂。

2. 酱凤爪：

- 鸡爪处理干净后，用料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉等腌料腌制数小时。

1、泡发猴头菇的方法非常简单，首先准备晒干的猴头菇；猴头菇的用量根据人数确定；

2、奶锅倒入适量清水，盖上盖子，放在炉子上，用大火烧开；

3、将猴头菇放进烧开的锅子里，煮10分钟左右；

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4、10分钟后，关火；猴头菇捞出后，用流动清水反复冲洗4-5遍，一边冲洗一边挤掉黄水；

5、挤掉猴头菇的黄水后，再将猴头菇的蒂切掉；

6、将处理干净的猴头菇撕成小块，就可以用来煲汤啦。

小贴士：1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗，挤掉猴头菇的黄水，避免猴头菇过于浓厚的气味；2、猴头菇的蒂需整颗切掉，不能用来煲汤；否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦。

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盐水浸泡处理法。把50ml食盐和350ml清水放进盆中，然后把新鲜竹笋放进盆内浸泡20分钟左右，最后再把竹笋清洗干净，即可让新鲜竹笋能够达到很好的保存效果。