布哥食谱网

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

?

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

建议在出锅前10分钟时放盐比较好。

因为炖汤如果先放盐，盐煮时间太长了，会使肉质变老、很难炖烂，汤也会没有香味。所以盐和其他调味品，最好是在鸡汤已经快炖好的时候，再放进去，放盐后再用大火炖七八分钟，期间不要揭盖，这样可以使汤味更浓，里面的食材也会更加入味。

钵钵鸡不入味一定与这几个因素有关。第一，最直接的就是钵钵鸡调料味道的好坏。第二，就是调料的浓稠度。第三，泡制的时间等因素都会影响钵钵鸡入味的情况，

解决办法：根据自己为什么不入味的情况来改善

材料：大蒜、白冰糖、米醋

第一步：先准备好几颗大蒜，老婆建议最好购买紫皮大蒜，这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后，将外皮去掉，接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后，准备好一张干净的纸，把大蒜上表皮的水分擦干净，接着再放置一边沥干，一定不能让大蒜上残留生水。

第二步：大蒜沥干之后，拿出备好的刀，将大蒜的蒂部去掉，这样大蒜吸收的更快，容易腌制成好，会更入味，有多人在腌大蒜的时候，都会少了这一步，这样大蒜腌制起来就比较慢。

一般一斤面粉放6克安琪酵母粉，天热的时候可以用凉水和面，为天气热面粉发酵发得快，天凉的时候用温水和面，因为天气凉面不容易醒开，所以要放温水，再稍微加点白糖，这样醒面醒的快，酵母粉放到面粉里的时候要搅匀，不要倒成一坨，要把它搅匀，糖也一样，糖也要搅匀，再放水和面，和好面拿保鲜膜封好，一般情况下20分钟基本上就好了，就可以再揉成小面团，可以整馍馍和包子了。

一斤面粉放3克酵母粉合适，

 春夏时期，温度比较高。这个时候我们直接把酵母放在面粉里就可以啦，然后在里面加入适量的温水，把面粉揉成光滑的面团。

原料（1~3人份） -

豆腐鱼 300克

香菜 100克

- 调料 -

姜 1块

酱油 少许

料酒 少许

白糖 适量

生抽 少许

盐 适量1首先将准备好的豆腐鱼收拾一下，清洗干净了，然后切成小块放在盆里待用。

把准备好的肉放入到锅中炒，炒香后放入准备好的配菜，之后把面条煮熟放入碗中，加入制作好的炸酱就可以了。

锅中炒肉

锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。

加入蒜苔

之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。

锅中煮面

先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。

主料

面1斤

马鲛鱼富含优质蛋白，钙质等多种营养元素，宝宝食用有利于骨骼和视力发育，还能增强宝宝体质，保护皮肤健康，其中丰富的氨基酸和鲜嫩的口感可提高宝宝的食欲，有利于宝宝吸收营养，给宝宝食用时注意剔除鱼刺，以防宝宝卡着喉咙。

马鲛鱼有蛋白质营养

马鲛鱼肉是高蛋白、低脂肪、低热量、低水分的食品，它含的马鲛鱼营养素均对人体有益。例如，大量的氨基酸能强化肝脏功能，牛磺酸有利于循环系统，

马鲛鱼富含优质蛋白，钙质等多种营养元素，宝宝食用有利于骨骼和视力发育，还能增强宝宝体质，保护皮肤健康，其中丰富的氨基酸和鲜嫩的口感可提高宝宝的食欲，有利于宝宝吸收营养，给宝宝食用时注意剔除鱼刺，以防宝宝卡着喉咙。

食材明细

田鸡200克

花生仁(生)50克 淀粉(玉米)100克

鸡蛋清50克

盐10克 味精2克

酱油30克 白砂糖5克

辣椒(红、尖、干)25克 大葱5克

姜3克 花椒3克

植物油100克 香油15克

香辣田鸡腿的做法详细步骤

1. 将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；

2. 用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；

1. 准备好龙井茶叶和玻璃茶具。

2. 先将茶叶放入茶杯中，一般每50毫升用1-2克茶叶为宜，也可以根据个人口味适量增减。

3. 用70℃左右的开水冲洗茶叶，先倒入少量热水润泡，然后倒掉，这样能够去除茶叶表面的灰尘和杂质，并使茶叶发散出更香的味道。

4. 再倒入70-80℃的热水，不要用沸水，否则会影响茶的口感。

5. 龙井茶需要泡约1-2分钟，可以在短时间内充分提取茶叶的香味和营养成分。

将鸡块翻炒后，加入土豆和胡萝卜，加水炖煮十五分钟，再加入辅料炖1分钟即可出锅食用。

翻炒鸡块

锅热烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯过水的鸡块翻炒。

加入辅菜

加入生抽、蚝油，翻炒鸡肉，倒入土豆块和胡萝卜块，加入盐后翻炒。

炖煮食材

将食材倒入砂锅，放入一块咖喱，加入清水，盖上锅盖后小火慢炖十五分钟。

1.

200克鸡胸肉，50克洋葱切丁，50克胡萝卜和50克土豆去皮后切丁备用。