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【红烧狮子头】

1.首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。

2.加入少量的白糖增加鲜味，再加入一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。

3.打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加入少许清水，继续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸收足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅充分吸收水分后。

粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感软烂，老少皆宜。

蒸肉米粉的做法：

1姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

?2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

?3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

?4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

丝瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

1.准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油等。

2.丝瓜去皮，切成薄片或小块，备用。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4.锅中倒入适量食用油，油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块。

5.当鸡蛋炒至金黄色时，将其盛出备用。

6.锅中再次倒入适量食用油，将切好的丝瓜片倒入锅中，翻炒至丝瓜变软。

7.加入适量生抽和盐，继续翻炒，使丝瓜充分吸收调料的味道。

【需要食材】：辣椒，生姜，大蒜，香醋，冰糖，生抽，酱油，花椒，小茴香。

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备一斤半左右的线椒，然后把它放到清水下给冲洗干净。在准备辣椒的时候，可以多准备一些小米辣来搭配，这样做的腌辣椒颜色更好看，同时口感也更好。等我们把辣椒一根根清洗干净后，再放到一旁控干水份。

2、趁着辣椒晾干水分的这个时间段，我们要来准备一些料汁。先准备好铁锅，在锅中加入一些花椒，还有几颗的小茴香，这里不用放水、也不用放油，用开小火炒出香味。等香料香味炒出来以后，我们要往锅中加入200克的酱油，200克的生抽。

高压锅炖猪蹄是一道美味又健康的家常菜品。首先，将清洗干净的猪蹄切成小段，放入高压锅中加入适量的清水、姜片、葱段、八角等调料，再加入少许料酒、生抽和老抽，盖上锅盖。

然后，把高压锅的阀门盖好，开大火煮至锅内压力达到最高值后调小火继续炖煮30-40分钟，等煮好后自然降压约15分钟即可取出。

最后，加入适量盐、糖和味精进行调味，装盘即可享用。这道菜品口感鲜美，猪蹄富含胶原蛋白，对于美容和身体健康都有不俗的功效。

高压锅炖猪蹄的具体步骤如下：首先准备好猪蹄，用清水冲洗干净；

第一种：无花果炖瘦肉

第二种：胡萝卜炖牛肉

第三种：鲩鱼尾煲黑豆汤

第四种：排骨海带汤

第五种：参须红枣炖鲈鱼

第六种：栗子莲藕汤

第七种：猪舌西洋菜汤

第八种：木耳田七红枣汤

第九种：剑花猪肺汤

l、卤牛肉不能放的香料有八角。

2、八角虽然能够去腥，卤出来的肉味道也很美味，但正是这个就会破坏肉原本的味道，从而只有八角的味道，另外吃多了，对身体健康也不利。在制作卤牛肉时，姜一定要多放，目的并不是突出姜香味，而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应，帮助五香味钻入牛肉中，入味更充足，而且丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维，放多丁香会变得酸涩。

卤牛肉一般不放小茴香，小茴香适合放入羊肉或豆制品

你问酱牛肉最忌放什么？

我觉得酱牛肉最忌讳的就是放桂皮和八角，一般桂皮和八角都是炖猪肉放的香料一般炖牛肉多放一些花椒，葱姜蒜，生抽，辣椒一定不要放肉桂和八角肉桂和八角会把牛肉本身的香味盖住会影响牛肉本身的香味因此，一定不要放肉桂和八角

步骤/方式1

想要荷包蛋煎出来100%不散，最好的方式就是采用洋葱圈来进行固定烹饪，这样效果是最理想。

首先选择半个洋葱，切成一厘米厚的厚片。

村里放养的小母鸡，半年左右，大概3 4斤那里，最香，生抽、蒜末和辣椒最配了。特别是煮到肉熟骨髓还没熟（剁开还有点血红的时候），那简直就是极品。

青鱼的营养价值高一点，青鱼比草鱼好吃，鱼肉要细嫩些。

炖青鱼的家常做法

材料

青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄；

2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水（将要没过鱼即可），加葱（段）、姜（片）、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味；

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤（注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃）；4、加蒜末装盘。