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1、补充营养 蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

2、蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。

蟹黄粉作用 

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。

2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。

配料

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

操作

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。[2]

【腊味芋头煲仔饭】

【原料】：大米两碗， 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把；

【食谱制作过程】：

第1步：先把大米淘洗干净后，放在碗里，加上温水浸泡20分钟以上，加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多，等会儿全要一起倒锅里；

第2步：取出锅，锅底刷一层薄油，我这里用的是万土烧土锅，2.5L容量，做家庭版的煲仔饭刚合适；

做法是这样的，将带壳的皮蛋放在水中清洗干净，去掉壳上的脏东西，再放进锅里，加没过皮蛋的凉水，开火煮开，看到水开后只需煮十几秒钟就好，不要时间太长，注意时间。

皮蛋捞出后放在凉水里过凉，便于剥壳。

凉拌皮蛋味道好不好，调料汁很关7键，其中蒜、生姜、尖椒、醋，这四样不能少，可以去除皮蛋的腥涩味，还可以增加香味。

碗中加蒜末、生姜末、尖椒碎、醋、生抽、白糖、香油，搅拌均匀即可，口味稍重增加生抽的量就好，白糖提鲜，有它味道更好，爱吃香菜或者葱的朋友，还可以放点香菜末或者葱花，不喜欢就不放，喜欢吃辣的朋友，还可以再放一点辣椒油。

原料：腊羊排骨，葱，姜，酱油，老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1、腊排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量;

2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，

准备碗汁，葱姜蒜酱油耗油糖盐牛肉粉，然后把藕切成薄片，炒一下水，爆炒藕片加入碗汁，这样做的特别好吃特别嫩香甜软糯

1.备好2节莲藕切好，锅内放水加盐等水开加入莲藕煮3-5分钟（煮好盛起来放着凉）。

2.把切好的蒜头，醋（味事达的3倍就可以，主要根据个人喜好，喜欢比较酸的可以多加一点），味事达，姜，糖（微量就可以），麻油，耗油3.把莲藕放入调好的酱料泡12小时就可以盛盘撒点葱花就可以的，美美醋溜莲藕就好了。

1/10将藕流水洗净，去皮，因为藕生长在淤泥里，去皮的时候不要留死角，一定要去除干净了

所需食材：

香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋

制作步骤：

第一步：香蕉去皮，然后切成小段备用。

第二步：调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克；然后洗净小手，下手顺逆时针轮流搅拌，调好后是像酸奶一样的状态，能够挂住手指即可

第三步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至七成热时转小火；然后把香蕉放入调好的糊糊里裹上一层糊；接着把裹好面糊的香蕉贴近油面、分散地下入锅中小火慢炸，炸至定型后用铲子稍加推动；继续炸至香蕉微黄即可用漏勺捞出来控干油备用。

将黄鱼清理干净，在鱼身两侧打上花刀，方便入味；

将姜切片、葱切段，放入鱼肚中；

在鱼身上涂抹一层薄薄的盐，腌制15分钟；

将蒸锅中的水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至鱼肉变熟；

将鱼取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，即可享用。

1/7 黄鱼洗干净，控干水抹一层薄盐

2/7 姜丝把鱼下，鱼肚子里，鱼表面都撒上姜丝

3/7 上锅蒸，水滾十分钟

4/7 拿掉姜丝，淋上蒸豉油

用料

鲜虾仁300克?

葱10克?

姜10克?

黄瓜30克?

胡萝卜20克?

盐15克?

味精10克?

白糖10克?

料酒10克?

胡椒粉10克?

材料: 两年龄风姜1斤，猪筒骨1斤半，猪皮1两，鸡项1只，猪肚1个。

做法:

1、将风姜洗净，用刀拍裂，放入砂锅加筒骨、猪皮、清水，大火烧滚，再慢火熬十小时左右。

2、将鸡项塞入猪肚内，用针缝实，加入熬好的汤底中再慢火煲1个半小时，食用时加盐调味，鸡和猪肚捞出，斩件，另碟上。