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1.葱、姜、辣椒洗净切好

2.芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段

3.绿豆芽冲洗干净

4.锅中倒入油烧热后放入花椒爆香

5.加入葱、姜、辣椒爆香

6.加入芹菜翻炒几下后倒入绿豆芽

7.翻炒均匀至豆芽稍变软，加入醋和食盐拌匀即可出锅

准备食材：绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

用料：五花肉500克，竹笋600克，适量的食用油，适量的生抽，适量的老抽，适量的葱，适量的生姜，适量的八角，适量的冰糖。烹饪难度：一般。烹饪时间：两小时。

第一步：准备所有食材：五花肉，竹笋，食用油，生抽，老抽，香葱，生姜，八角，冰糖。

第二步：把竹笋去掉壳，然后用刀切成滚片，清洗干净。

第三步：把五花肉用刀切成块，带骨头的，和没有骨头的五花肉分开，用温水洗干净。

步骤/方式1

皮蛋豆腐

【操作步骤】

1、准备4个皮蛋，剥皮后，用刀或者细线切开，用细线切不会粘，很方便，一个皮蛋切6~8瓣就可以。

2、把切好的皮蛋摆入盘中，沿着盘子外圈摆上一圈，中间的空隙留出来。

3、把豆腐切成小块备用，如果是内酯豆腐，可直接摆盘，如果是老豆腐，要用开水烫一下才会嫩。

4、蒜末，辣椒粉，芝麻和花生碎放入碗中，淋入适量热油，稍微冷却一下，加入1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋拌匀。

木耳炒银针是一道色香味俱佳的传统中式菜肴。做法如下：先将木耳泡发，洗净切丝；银针（即绿豆芽）洗净，去尾段；葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入木耳翻炒至断生，再加入银针快速翻炒，调入盐、鸡精、少许糖提鲜，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。整道菜品口感清爽，营养丰富，是夏季消暑的好选择。

1/8准备食材备用，山药削皮切成薄片，青红椒洗干净切成块，木耳防水泡发

2/8起锅烧油，下入蒜沫爆香，加入木耳翻炒均匀

3/8加入山药翻炒均匀，加入少许水

1、用料：豆腐500克、臭豆腐2块、花生（炒）50克、芝麻20克、色拉油适量、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉适量。

2、步骤：

（1）将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）。

（2）将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。

（3）取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的。

（4）将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。

茴香的吃法有很多种，可以直接将茴香菜搅碎，和肉末一起搅拌，加入鸡蛋和调料味包饺子吃，茴香陷的饺子口味清甜不油腻，是很多人都喜欢吃的。

其次，茴香还可以包饺子或者是做馅饼，味道也很好。茴香这种食物，还可以直接炒鸡蛋吃。茴香中含有丰富的微量元素和维生素，营养价值很高，可以补充营养、增强身体的免疫力，还具有一定的抑菌、杀菌作用，适当食用可以预防胃肠道感染。

茴香菜是一种常见的蔬菜，味道清香，营养丰富，可以用来烹饪各种美食。以下是一种简单易学的茴香菜做法供您参考：

食材:鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

做法一

　　主料：罐头芦笋400克。

　　辅料：白糖75克，香醋30克，精盐、味精、麻油各适量。

　　制法：

　　①芦笋切成薄片，在滚水中稍汆即捞出，沥干水分。

　　②加白糖、香醋、盐、味精，浇上麻油，拌匀即可。可按口味增减调料。

做法二

        用料：嫩芦笋 500克，盐 适量，香油 少量。

        做法：

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

1.选购新鲜的小龙虾：在购买小龙虾时，一定要选择体型健壮的新鲜活虾，虾背应该挺拔，体色应当鲜艳；

2.烹调方法：可以先将小龙虾焯水一下，捞出备用，然后再用油爆炒（如果不喜欢过于油腻的口感，也可以选择凉拌方法）；

3.蒜泥处理：将大蒜清洗干净，去皮切成蒜末。然后用小火炒至金黄色，并且略微带香味；

4.配料调制：将姜末和辣椒粉混合在一起备用，同时准备一些葱末、香菜等作为 garnish；

5.蒜泥拌炒：虾肉炒至变色，倒入蒜泥、姜末和辣椒粉，小火慢炒，炒出香味即可关火；