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1.1、将蹄膀放在开水中煮，一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。将煮好的蹄膀捞出，用厨房用纸洗干净水（洗干净水是为了防止接下来炒糖色的时候太溅油）

2.用刀将蹄膀从侧面切开一个口，切至肘子中间的骨头，沿着骨头切一圈，将骨头剔下来。同时在肉比较厚的部位用刀子划几下，方便入味，但是不要切破蹄膀皮。

3.炒锅中放底油，放十几粒冰糖，开小火加热

4.加热至冰糖全部融化，并且糖色变成棕色，同时边缘冒小泡泡

韧性 饼干 所含的油脂和糖的量比酥性饼干少，质地较脆硬，而韧性饼干的口感较韧性饼干酥松。

韧性饼干是一种大类产品，通常在配方中使用较少量的油脂和砂糖，它的代表性产品如动物、玩具饼干等不规则形态的产品，还有各国普遍生产的圆形“玛利”饼干和方形的“拍的波”饼干行产品。

1.

清水洗干净花生。

2.

话梅10个左右。

3.

话梅放入高压锅中,加入少量清水,压半小时左右。

4.

话梅一定要煮到软烂开花,加入少量盐

5，话梅煮好之后，把洗干净的花生倒入锅里，加少量清水，盖过花生所有材料，混好后，再煮半小时左右。

6，煮好以后，捞出来放凉，把煮好的花生和话梅水倒在一个碗里，放入冰箱。

取200克3分肥七分瘦的猪肉馅，加10克葱花，20克姜末，15克料酒，3克盐，5克老抽，10克生抽，20克白糖，1克鸡精，1个鸡蛋，用筷子以顺时针方向不断搅拌至上劲，取一个油面筋，用手指戳个洞，把面筋里面的膜挖空，使面筋里面呈空洞状，把肉馅塞入面筋洞里，要塞满，塞实，这样烧制出来的面筋不会收缩，可以呈饱满的圆球状，口感更好。

把塞好的面筋放入锅中，加入适量水，水量刚好没过面筋，用大火烧开，改中小火烧20分钟左右，待锅中汁水未干时，可以再加入适量白砂糖，用铲子翻拌，使面筋油润光泽，增加鲜甜的口感，盛盘。

1. 用料：想要肉质好、汤味浓，牛肉最好选适合慢炖的瘦肉部位。咖喱块：我不爱吃辣的所以买的是甘口的。土豆要选适合炖煮的面土豆，不是炸薯条或烤土豆用的。

2. 肉用刀背稍微拍松，切方块。因为熟了会缩，所以不要太小块，吃起来没口感了。

3. 洋葱一整头大致切丝。

4. 热锅入橄榄油，放入牛肉块煎至表面变色

5. 拿一口大煮锅，把煎过的牛肉连油放进去，再把洋葱丝倒进去，稍炒后加入没过牛肉的水，大火烧开，去血末，转小火盖盖炖。

6. 炖牛肉期间切胡萝卜，我一般切滚刀块。因为儿子不爱吃胡萝卜，所以一般一大锅只放两小根。

云腿月饼，云腿月饼是在云南境内动排的上名的名点，它是用当地特产的宣威火腿，然后加上蜂蜜、白糖等佐料制作成馅子，做成的月饼。

这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

潘祥记月饼在云南丽江的比较正宗。云南的鲜花饼以其玫瑰花做馅料，有特别的口味，清香不腻，让很多游客总忍不住带一些回家。潘祥记，嘉华等品牌都是做鲜花饼的，在丽江古镇，就有潘祥记的门店，看着现场制作的鲜花饼出炉，品尝一口，是特别幸福的

、

一

鸡脚 6个

鸡蛋 4个

花椒 1小把

桂皮 1块

香叶 6-7片

八角 3个

干辣椒 2个

冰糖 1匙

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 2匙

清水 4碗

做法步骤

卤鸡脚这么做大人孩子都爱吃

1、锅里烧水把鸡蛋煮熟。

卤鸡脚这么做大人孩子都爱吃

2、烧一锅水把洗净的鸡脚汆烫3分钟。

食材用料

自定义食材

绿豆

40克

小米

40克

砂锅

1个

步骤/方法分步阅读

1/7

有营养的粥熬出来了，喜欢喝冰一点的先放冰箱冷藏。

2/7

绿豆小米用清水洗干净

3/7

放入砂锅，砂锅里放入足量的清水。

4/7

盖上砂锅盖先大火将水煮开

5/7

可以放个勺子在里面防止溢出，不时搅拌一下

1.冷锅中加入半锅清水，然后把切好的鸭肉放入锅中，加上适量的料酒，盖上锅盖煮，水开之后再煮五分钟左右，然后把锅中的浮沫都清理干净。

2.取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净，然后把煮鸭子的水倒掉，取出准备好的生姜和小葱，把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂，然后再切成小块，小葱打结后备用。

3.鸭肉放入蒸笼中，把切好的姜块撒在鸭肉上，小葱也放入蒸笼中，蒸笼上锅蒸，水开之后蒸半个小时，把鸭肉取出。

4.取出煲汤用的砂锅，再切一些姜块撒入锅中，然后在锅中加入适量的清水，蒸好的鸭肉放入砂锅中，再加入一些大料。

原料

排骨 (1000g) 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 姜蒜葱 适量 花椒 适量 八角 适量 山奈 适量 草果 适量 白芷 适量 火锅底料 适量

方法/步骤

1/6

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2/6

准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。