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京菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。北京名菜有：

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

主料： 淡奶油300克, 鸡蛋黄3个, 牛奶220克, 白砂糖100克

步骤：

?1. 准备好食材。

?2. 蛋黄加糖打发到粘稠。

?3. 蛋黄浆里加入热牛奶烧开离火冷却，煮时要不停搅拌防止粘锅。

?4. 奶油加香草粉打发。

?5. 加入冷却的牛奶糊继续打发。

先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。

第一招，我们在处理粽叶的时候，一定要记得用清水先提前浸泡。

因为浸泡的话可以使得中叶吸收大量的水分，也可以使得粽叶在煮的过程中变得更加的柔软，不会出现开裂的情况。当然了，我们再用清水浸泡的时候，一定要记得往里面加入一点食用盐，因为食用盐可以起到一定的柔韧效果，同时还有一定的消毒杀菌的效果，不仅可以增强粽叶的韧性，还会使得粽叶变得特别翠绿。

我们把大蒜洗干净，拍了剁碎，装盘待用。拿个碗装点水，加盐，加糖，加生抽搅拌做汁待用。接着把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把大蒜倒进去爆香一下，接着把汁倒进去，等汁开了，装碗待用大概蒸八分钟左右后关火，接着焖一分钟后，把蒸熟的虾姑拿出来，倒掉盘子上的水，就可以了。吃的时候，沾点做好的汁一起吃，真的挺美的！别人都喜欢一次性把虾姑剥开，我是喜欢慢慢来，把爪子吃了之后把头剥去，再一截一截吃。

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戴塑胶手套，用刷子把虾姑排刷洗干净，刷洗终点是虾姑排的腹部和头部（一定要戴手套，不然手容易划伤哦）

海南琼式酥皮月饼是海南省的传统特色美食之一，其口感酥脆，香甜可口。以下是一个 75 克海南琼式酥皮月饼的配方比例：

- 面皮部分：

- 低筋面粉 100 克

- 猪油 30 克

- 水 40 克

- 糖粉 15 克

- 油酥部分：

- 低筋面粉 80 克

- 猪油 40 克

制作过程：第一步，绿豆和百合事先准备出需要的量，将其淘洗干净，然后放入在碗中，加上清水，浸泡一个晚上的时间，将绿豆充分泡发才可；

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第二步，第二天将泡发的绿豆取出来，滤水后，直接放入在豆浆机中，同时加入泡好的百合，加入差不多1000毫升的清水，当然了具体的用水量还需根据实际的情况来定，不可超过水位线；

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第三步，开启电源，启动程序，将其打成豆浆，用筛网过滤一遍，因为我家的豆浆机不可直接加热，所以我选择将打好的豆浆放入在煮锅中煮一下；

主料:

1只小500克

辅料:

西兰花1小颗，

大葱半根，

姜4片，

八角1个，

桂皮1块，

干红尖椒3个，

生抽40毫升，

老抽15毫升，

冰糖40克，

盐适量，

料酒20毫升，

油500克，

生粉15克，

— 烹饪步骤 —

1· 备齐食材，

2· 蹄膀清理干净，洗净

可以的，乡巴佬是一个品牌

今天我们做一道乡巴佬煮鸡蛋，乡巴佬卤蛋因营养丰富，香味浓郁，食用方便而受到人们的喜爱，这种乡巴佬卤蛋制作简单，口味咸鲜，大家不妨试一下。

原料：

鸡蛋、干辣椒、小茴香、 桂皮、 八角 、良姜、姜片 香叶、 孜然、 花椒 、冰糖、啤酒、生抽、 老抽

制作方法：

1、锅内加入适量的清水，上火开始煮制，煮鸡蛋冷水下锅，防止遇热鸡蛋破裂，水开后改小火煮鸡蛋，8分钟之后鸡蛋成熟，把煮好的鸡蛋用冷水冲凉，然后剥去鸡蛋皮备用。

通常情况下，早上适当吃白米粥对身体有好处，白米粥一般由大米熬制而成，较为软糯香甜。早上适当吃白米粥，有助于提升食欲。早上适当吃白米粥也不会影响身体健康，同时白米粥的营养价值丰富，其中含有碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素等营养物质，早上适当吃白米粥，还可以补充身体需要的营养物质。

而且白米粥属于清淡、易消化食物，胃肠道能够及时消化和吸收其中的营养物质，通常不易加重消化负担。但只喝白米粥，可能营养成分比较单一，因此还可以适当吃包子或者饺子等食物，以保证营养均衡。

做法一

酸奶蛋糕

食材准备

主料：砂糖65克,酸奶250克，低筋面粉65克，鸡蛋5个

辅料：酸奶100毫升，柠檬汁几滴，芒果粒适量，粟粉35克

制作步骤

1.将鸡蛋分离好

2.蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀

3.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）