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酱八宝菜　　≮美食原料≯　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。　　≮美食做法≯　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。　　≮美食关键≯　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。　　　２．酱黄瓜　　≮美食原料≯　　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。　　≮美食做法≯　　1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黄辣椒酱60克（香辣型）、 料酒、 盐 、金针菇 、大蒜4瓣 、姜两片、 白醋5克、青尖椒1个 、红尖椒3个

————【烹饪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓匀腌制。烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。

第二步：起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。

第三步：水烧开后，将事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。

用料：面粉500g、荠菜500g、肥瘦猪肉200g、生姜适量切末、盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量、甜面酱适量

步骤：

1.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水

2.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。

3.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀……

4.面团揉至光滑，搓长条，揪面剂，擀面皮……

100个

（按首字母排列）：

A:啊吗粽、阿幕降临、敖厂长

B：拜托了小翔哥、宝剑嫂、毕导THU、不正经老丝

C：才疏学浅的才浅、-纯黑-

D：大祥哥来了、盗月社食遇记、电影最TOP、东尼ookii、逗比的雀巢

E:EdmundDZhang、阿斗归来了、二喵的饭

F：泛式、芳斯塔芙、冯提莫

G：孤独的美食基

H：hanser、韩小四April、盒子酸奶、鹤吱菌、黄龄、黑猫厨房、红色激情、花少北，回形针

电烤箱烤翅中的做法

1.鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段

2.用叉子在翅中的背面戳上洞

3.用除烧烤酱外的其他调料将鸡翅腌制上。当然时间越长越好，最好隔夜

4.烤前将鸡翅放烤架上，两面刷上韩国烧烤酱

5.入烤箱180-200度左右，烤10-15分钟

6.拿出再刷上一层烧烤酱，翻面入炉，继续烤10-15分钟即可

用料

鸡翅 500g

新奥尔良烤肉粉 50g

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麻辣香锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

【制作食材】　黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

【制作流程】

1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。

2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。

徐州名菜霸王别姬，属于江苏菜，主要原料是鸡肉、甲鱼，口味是鲜香，工艺是煨，烹饪难度属于高级，此菜传为虞姬所创。因原料有鳖有鸡，且加工时将鸡翅别在鸡嘴里，谐言“霸王别姬”。

2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

菜品特点

霸王别姬，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。

霸王别姬是京剧艺术大师梅兰芳表演的梅派经典名剧之一。主角是西楚霸王项羽的爱姬虞姬。时间是秦末，楚汉相争时期，地点在今天的安徽省灵璧县东南。主要记载了当时项羽突围不出，又听得四面楚歌，在营中与虞姬饮酒作别，虞姬自刎，项羽杀出重围迷路至乌江，感到无颜再见江东父老而自刎江边的悲惨故事。

干海参是一种常见的食材，一般需要先泡发再进行烹饪。以下是干海参的一种常见做法：

1. 泡发干海参：将干海参放入清水中浸泡至少12个小时或过夜，让海参吸水膨胀。期间需注意定期更换泡水，以去除泡发过程中释放出的杂质。

2. 清洗干净：泡发完毕后，用清水将海参冲洗干净，可剪掉坏的部分和顶部，备用。

3. 烹饪方式：有多种烹饪方式可供选择，如：

- 清炖：将干海参和适量的清水放入锅中，用小火炖煮1-2个小时，直至海参变软，加入适量的盐、料酒、姜片等调味品，继续炖煮片刻即可。