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1. 把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，剁成石榴粒状；

2. 将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；

3. 起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；

4. 撇去汤面上的浮油即可供用，此菜扬州名菜之一。

食材准备：猪肉末一斤，嫩白菜叶一斤，粉丝一两，酱油一两，湿淀粉、葱未、姜末、食盐味精各适量先将大白菜叶洗净切成2厘米见方的小块，粉丝泡软切成18厘米长的段；猪肉末放入盆子内，加入酱油、葱末、姜未、食盐、味精和湿淀粉，搅匀上劲成馅。

原料:精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法:

1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;

2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;

3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

冬瓜炖猪肉是一道常见的中式菜肴，以下是一份简单的做法:

所需材料： 

- 冬瓜 200 克  

- 猪肉 200 克  

- 姜片适量  

- 葱段适量  

- 料酒 1 汤匙  

- 生抽 1 汤匙  

- 盐适量  

材料

主料：鲫鱼1条或2条，

辅料：油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

做法

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热，油量要适宜，不要过多！放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长，否则鱼肉会碎掉。

用料

木薯淀粉 120克

红糖 40克

水 80克

自制珍珠做法步骤

步骤 1

所需材料:太古红糖，木薯淀粉，水

步骤 2

木薯淀粉称好过筛，这个部骤不建议省略，没有过筛的淀粉会有结块，不容易搅散，很影响口感

1、酸菜切成小段。

2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。

土耳其烤肉焗饭

用料 ?

牛肉 两人份

葱头青椒 各半个

孜然粉 一小勺

辣椒粉 一小勺

五香粉 一小勺

蚝油 大勺

生抽 小勺

番茄酱 两勺

米饭 两人份

芝士碎 两大块

1.牛肉切丁腌制好，丁切为宽厚1厘米左右，不要太大！用五香粉，孜然粉，辣椒粉，蚝油，生抽拌匀腌制！起码一小时以上！烤盘铺好锡纸，把腌制好的牛肉放到烤盘中！

想要炒花菜，炒的又烂又好吃，我们必须把花菜掰成小块，然后提前在水里边焯一遍，焯过以后的花菜就会变得质地柔软了，然后再拿去炒肉丝，很好吃

一、材料

菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。

二、做法

1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

可以拌面条、夹烙饼，做蘸酱调料。

例如我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。

白肉火锅的涮肉为煮成半熟的猪肉片，佐料以酱油、蒜泥为主。羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。

做好的韭菜花酱可以作为涮羊肉的调味料，或拌面条食用也不错。还可以将黄瓜、青红椒切成小丁，取一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。