炒饼是北方少数地区特有的一道美食,在山西、河南、河北、北京地区比较受人们欢迎。炒饼丝是把烙好的薄饼切成细丝,再配上自己喜欢的肉丝或者其他配菜一起翻炒,吃起来口感软糯但不失劲道,喷香入味,是不少北方人最喜欢吃的主食。
准备食材:面粉500克、食用盐适量、绿豆芽400克、胡萝卜半根、油菜两颗、大蒜几瓣、甜面酱少许、葱花少许、老抽适量、生抽适量、陈醋少许、鸡蛋两颗。
做法步骤:
首先制作饼丝
1、把500克面粉放在盆中,加入2克食用盐,再加入270克60度左右的清水,把面粉搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面5分钟。烙饼的时候加少许盐,可以增加饼子的筋度,别忘了放哦。