食材:凉面、辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、葱末、陈醋、生抽、十三香、白糖、老抽、麻汁、辣椒油、甜面酱
制作:
1、做凉面先不要着急煮面条,一定要先把酱料做好了。准备一个空碗,加上1勺辣椒面、孜然粉、熟的白芝麻、蒜蓉、葱末、陈醋、生抽、十三香、甜面酱,然后再放半勺老抽、白糖,最后放两勺麻汁、辣椒油,拿稍微微热的油泼上去搅匀就可以了,这个蘸料的香味瞬间就出来了,做好之后先尝一尝,看味道是否合适。
2、蘸料做好了就可以开始煮面了,清水煮开下面,煮到9成熟的时候就可以捞出来过凉,这样口感会更加爽滑劲道一些。