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制作流程

1、将牛奶倒入锅中，然后将柠檬酸水加入，搅拌均匀。

2、将温度加热到30摄氏度，将锅从火上拿下来，然后倒入凝乳酶。搅拌30秒。这里注意搅拌时间不可过长。

3、静置5分钟。此时的牛奶应该类似于很嫩的豆腐的质地。如果发现没有充分凝结，那么可以再等5分钟。

4、用长刀将凝结的牛奶纵横切块。

5、将牛奶再加热到43度，每隔一段时间，要轻轻的搅拌一次，防止凝乳分解。拿下来，静置5分钟。

6、准备一个筛子，将凝乳沥干水。注意，沥出来的水，也就是乳清，千万不要丢掉，留在锅里备用。

1取一个盆子，把葡萄粒摘下来，放入盆中。

2.葡萄粒内加入两勺面粉，一勺盐，用水清洗一下，清洗的时候要左右转一下圈，这样清洗的更干净。

3.清洗干净以后，捞入篮子里，沥干水分。

4.取一个无水无油的瓶子，首选玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。

5.葡萄粒都装好后，瓶口上盖上一层保鲜膜，拧紧盖子，放到阴凉处，发酵40天。

6.40天后，用过滤网，把葡萄皮和粒过滤出来，扔掉，把葡萄汁放入锅中，加入适量的冰糖，一般来说，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火烧开，放凉后，再用过滤网过滤一下，装瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

腌制鸡蛋的做法如下：

准备好材料，鸡蛋、盐、卤料若干：

将卤料下水煮开，待凉：

蘑菇的种类有很多， 平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等！

食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

食用蘑菇大多数属于担子菌类；极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物——显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。

咸蒜怎么腌制

　　腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净，水分晾干，可以使用罐头瓶子或者小坛子，如果没有，还可以使用乐扣盒子，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，把火关掉浮沫撇掉，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，再摆到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来，如果有水进入，就很容易变质。

一、香肠类

1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克

2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜200克 硝酸钠5克

3.天津香肠 去骨去皮生猪肉50公斤 细盐1.5公斤 白糖4公斤 味精100克 胡椒面50克 肉蔻面25克 白酒1.5公斤 亚硝酸钠3克

4.天津大腊肠 去骨去皮生猪肉50公斤 细盐1.3公斤 白糖3.5公斤 味精100克 白酒1.5公斤 鲜姜1公斤(将姜剁碎挤压出汁使用) 亚硝酸盐3克

将虾仁洗净，用少量盐、料酒和淀粉腌制约10分钟。

将瘦肉洗净，切成小块，同样用盐、料酒、淀粉腌制约10分钟。

将青椒、红椒洗净去籽，切成小块。蒜苗洗净切成小段。

在热锅中倒入适量食用油，待油温七成热时，将腌制好的虾仁和瘦肉分别倒入锅中煸炒至变色，然后捞出备用。

在同一个锅中加入适量油，加热后将青椒、红椒和蒜苗炒香。

将炒好的虾仁和瘦肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。

炒虾开大火爆炒炒虾开大火爆炒时间短，虾肉嫩又好吃

食材

东北酸菜1000克

猪大骨棒1000克

葱花少许

姜片少许

八角 2枚

花椒 1小勺

鸡精 适量

盐巴适量

白醋少许

植物油 少许

水 适量

做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。而普通面粉广泛适用于中式面点，我自己家里平时制作饺子皮，花卷，还有孩子爱吃的饼就是用的普通面粉。以上个人观点（配图均为自己平时捣腾的中西式糕点面点）

首先要把小黄鱼清理干净，然后下油热锅煎到两边金黄色。再加入生姜，蒜，花椒粉，倒入适量的水煮沸，最后放入豆腐一起熬煮半个小时就可以出锅了。

正确做法如下：

1. 准备食材：小黄花鱼1条、豆腐1块、大葱适量、蒜适量、姜适量、盐1勺、料酒20毫升、鸡蛋1个、莎吉亚葵花籽油适量。

2. 把新鲜的小黄鱼去掉身上的鱼鳞和肚子里的肠子，剪掉鱼头，用清水冲洗干净。

3. 把大葱清洗干净以后，切成丝，切一些香菜，把蒜和姜切成片。把豆腐冲洗干净，切成块状，备用。把鸡蛋打在碗里，把清洗干净的黄花鱼两面粘上鸡蛋。