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家庭自制葡萄酒酿造方法：

第一步，选购葡萄。有人说，这一步不是很关键，挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是，这一步其实非常关键，挑选葡萄，一定要挑选优质葡萄，最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候，糖分充足，酿出的葡萄酒味道也更佳。当然，优质葡萄的价格也比较贵，为了避免多花钱，大家可以在葡萄大量上市的时候购买。

第二步，清洗葡萄。清洗葡萄的时候，最好能一颗一颗的清洗，最好用淡盐水浸泡一段时间，然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。

用料:排骨 500克，甜玉米 1根，胡萝卜 1根，料酒 2勺，姜 6片，盐 5克，白胡椒粉 1克，小葱 半根

玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1:排骨让店家剁成寸段，在清水中浸泡半个小时，将血水泡出，期间换两三次水

步骤 2:将泡过水的排骨，冲洗干净

步骤 3:将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水

步骤 4:水开后，上面一层浮末，将排骨捞出

食材准备：猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香，香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。

一、制作卤水
1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤，这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。

2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料，桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质，吃起来口感会更好。

一般烤串跟炸串都是分两类荤的跟素的。北方这里烤串主要是羊肉串居多一种腌制的一种鲜羊肉。还有烤羊腰子牛腰子牛板筋牛心管羊皮马步鱼鸡腿鸡爪等等…素菜就是韭菜茄子玉米豆角等等吧！北方吃烧烤是跟炸串区别很大的。炸串就是火腿肠里脊各种火锅丸子鸡胗蟹棒鱿鱼鸡翅素菜就是包菜蘑菇茄子豆干素鸡辣椒什么的基本就是麻辣串那些东西。

烧烤的烤串有三大类，包括肉类、鱼虾类、蔬菜类等。

肉类：香肠、羊肉、牛肉、猪肉、鸡翅、鸭肉、鹅肉、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。

鱼虾：鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝等。

主料：鲍鱼6只、大蒜少许

方法/步骤

1、将大蒜剥好皮，准备6只新鲜鲍鱼，把鲍鱼内脏用小刀剔除来，用干净的牙刷刷掉边上的黑膜，里里外外都刷干净。

2、再用小刀把鲍鱼切成十字花刀，方便调料入味。

3、用刀背，将大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蚝油，生抽，各一小勺，再加点盐进行搅拌，把锅烧热加温，倒入一勺蚝油，保持小火，放入刚调好的调料，进行翻炒。

4、用小勺在每个鲍鱼上面浇一勺刚炒熟的调料，蒸锅烧开后，放入鲍鱼，大火蒸6分钟左右，一盘美味的清蒸鲍鱼就出锅啦。

1.

100克鱼头划5刀，抹上盐2勺腌制10分钟。

说起肘子，大家都熟悉吧，这是人人爱吃的一种肉食，平常大家都喜欢卤肘子吃，或者是红烧肘子等，肘子的做法比较多，今天我给大家带来家常红烧肘子的做法，这样做的肘子，颜色十分鲜亮，吃起来软烂入味，给家人当成下酒下饭菜，都挺不错的，这样做红烧肘子，做法简单，鲜香味美又软烂，好吃不油腻！

1. 准备一个肘子，先放在锅里烧一下，把表面烧得焦黄，先用水清洗一遍，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，加上点葱段、姜片、料酒、糖色，先开大火煮开，然后转到小火煮30分钟，时间到取出来，先晾一会，再用牙签扎一下，这样肘子入味更快。

1?

鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

2?

平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

3?

煎至两面金黄取出备用，

4?

主料

面粉400克

辅料

酵母粉4克

食盐5克

细砂糖17克

老抽8克

水230克

芝麻油10克

细香葱10克

步骤1

面皮材料：普通面粉400克、细砂糖5克、酵母粉4克、温水210克

肉馅材料：猪前腿肉(肥三瘦七)200克、盐5克、细砂糖12克、老抽8克、清水20克、芝麻油10克、香葱10克

步骤2

混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)

做法1：花菇胡萝卜焖鸡

准备食材如下：土鸡肉500克，胡萝卜1根，花菇10个，生姜1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，冰糖20克

具体做法如下：胡萝卜去皮后切滚刀块，花菇去蒂后清洗干净，鸡肉清洗干净之后，剁成小块，生姜切片，接着起锅加油，下姜片和鸡肉大火炒干水分，然后加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色，接着加入没过鸡肉的开水，加入20克冰糖，加入花菇，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，20分钟后加入胡萝卜，再焖煮10分钟，出锅前加入食盐大火收汁即可！