2025年01月18日
香肠炒蛋的热量取决于使用的香肠和蛋的种类、质量和数量，以及加热食材时使用的油或油脂的种类和量。一般来说，香肠、蛋以及加热过程中所使用的油都会为这道菜提供热量。
根据一些常见的食材和用量，香肠炒蛋的热量大约在200-400卡路里之间。然而，这个数值是估计值，并且会因个人烹饪习惯和所使用的具体食材而有所变化。
如果你需要准确的热量信息，最好参考所使用的具体食材的包装上提供的营养信息表，或者使用专业的食物热量计算工具计算。
香肠炒蛋是一道常见的中式菜肴，热量主要取决于使用的香肠和蛋的数量。一般来说，每100克香肠炒蛋的热量约为200-250卡路里。香肠通常含有较高的脂肪和盐分，而蛋则富含蛋白质和脂肪。因此，如果你在控制热量摄入或减肥，建议适量食用，并搭配其他低热量的食材，如蔬菜，以保持均衡的饮食。记住，烹饪方法和配料的选择也会影响热量含量。
2025年01月18日
不要焯水。烤口蘑要去掉蘑菇柱，洗干净稍微晾干，烤盘热了以后，刷油，先口朝下烤半分钟，再口朝上小火慢烤。
此时的口蘑就像一个小小的容器，烤制过程中会慢慢出水，可以研磨一点胡椒盐，熟了以后连汤一起吃才是真正的鲜美。提前焯水就失去烤口蘑的精华了～
烤口蘑是不用焯水处理的。
烤的话不用。如果是炒的话可以焯水
要的，先把蘑菇处理一下，再烤
对于肉炒口蘑，焯水是一个常见的处理方法，可以去除口蘑的苦味和杂质。您可以将口蘑放入沸水中煮沸一到两分钟，然后捞出沥干备用。这样处理后的口蘑会更加鲜嫩可口。
2025年01月18日
第一步：准备工作
1、用生花生还是熟花生
醋泡花生用生花生和熟花生都可以，两者各有优缺点，这个得看个人的用途和选择。如果是专门用来特定保健用途的，如降血压建议采取生花生米泡醋比较好，能有效保留花生的营养成分。而只是作为日常食用的家常菜，采取熟花生比较推荐，用熟花生比较快速，调拌好就能吃，也比较好吃。
2、用什么醋
如果是用做保健养生用途的，如降压等，用的是生花生米，此时醋也是有要求的，必须用米醋。醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效。醋泡花生要想有效果，必须要用陈酿2年的米醋。
2025年01月18日
步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。
步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。
步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。
步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。
步骤 5加入少许料酒去腥。
步骤 6放蚝油。
步骤 7放酱油。
步骤 8放生抽。
2025年01月18日
1.竹笋去掉外皮切成长方块。
2.锅里倒水烧开，放入竹笋块焯烫2分钟左右，捞出控净水。
3.将生抽和老抽以2:1的比例调均，再加入一小勺白糖和适量的盐，调均即成料汁。
4.锅里倒油烧热，放入焯烫好的笋块，中火煎至笋块表面微焦呈金黄色。
5.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，中火2-3分分钟。
制作步骤：
1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。
2025年01月18日
步骤1
先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片
步骤2
热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来
步骤3
然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来
2025年01月18日
清洗：1、大闸蟹放入盆中，倒入清水，加入盐。
2、用手抓住大闸蟹，洗去大闸蟹肚子上的泥土。
3、直至大闸蟹腹部泥土洗净即可。
做法：置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
大闸蟹清洗方法一
1、首先准备一盆温水，手放入水中不感到烫就行。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了。
2025年01月18日
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉：一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
2025年01月18日
苦瓜洗净，切去头尾，对半切开，用勺子刮去内瓤，斜刀切成薄片，放入碗中，加一勺盐，拌匀腌制十分钟，仔姜切碎，蒜子切碎，香葱两根葱白切碎，和姜蒜放一起，葱绿切成葱花，红椒一个切碎，准备一个碗，碗中打入三个鸡蛋，加少许清水，用筷子快速打散，苦瓜加入开水，烫上十秒，捞出备用，起锅加油，油温五成热，下入蛋液，划散，成型后放十秒，盛出备用，锅留底油，下入葱姜蒜，小火炒香，苦瓜加进来，红椒也加进来，一同翻炒，翻炒一分钟，下入鸡蛋，关小火，小半勺盐，少许生抽，少许白糖，转大火翻炒均匀，苦瓜炒蛋就做好了。