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1、原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

2、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；

3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；

4、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上就可以吃了。

      杂粮米线的做法如下：

材料：

米线200g，黄豆芽50g，韭菜50g，绿豆芽50g，绿豆40g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3个，鸡蛋1个，油适量，酱油适量，辣椒油适量，食盐适量，鸡精适量，猪骨汤底适量。

步骤：

1. 准备好所有的材料：绿豆、黄豆、玉米和豌豆。米线用猪骨汤底煲至入味。

2. 把鸡蛋饼切丝备用。韭菜切段，香菇切丁。

3. 锅中倒入适量的油，将香菇丁炒香后加入各种豆子一起翻炒。

原料：大白菜、梨、胡萝卜、姜、辣椒面、白糖、盐、糯米粉、纯净水。

做法步骤：

第1步、大白菜对半切开 取其中半颗 可切可不切碎 洗净沥水，放入盆中 一层一层撒盐 腌制半天后，用纯净水冲洗一下挤出水份 待用。

第2步、取一普通小锅，准备一勺糯米粉10g左右，放入5勺纯净水，不断搅拌 小火烧开。放糯米粉 应该是让汤汁粘稠，调料附着更好吧。。猜测 哈哈有的菜谱直接辣椒面拌白菜 没有这一步骤。

第3步、趁热放入辣椒面，拌匀（最好用细的辣椒面），晾凉备用。不爱吃辣 放的辣椒面不多，爱吃辣可依个人口味酌量加加加。做出了的颜色也会好看很多。

一，食材：青椒1000g，红椒1000g，大蒜500g，姜100g，花生米30g，白芝麻30g，白砂糖50g，盐50g，蚝油2勺，食用油1000ml。

二，蒜蓉辣酱的做法：

1.将所有的食材都准备好，青红椒清洗干净，然后晾干水分备用。大蒜剥掉皮也清洗干净，和姜一起晾干备用。再次提醒，水分一定要晾干哦。

?2.先将青红椒切成小段，然后放入料理机里面，把它们搅碎，辣椒碎的大小根据自己喜好来确定，把搅好的辣椒碎装入盆里。接着再把姜和蒜也一起搅碎，放入辣椒碎里面，用铲子搅拌均匀。制作这个的时候，记得不要沾上生水哦，不然很容易坏。

清热降火的水果有很多，比如西瓜，是我们夏季最常选择的水果，可以利水解暑，夏季食用清热去火，解暑解渴，并且有利尿的作用。西瓜性凉，寒气大的人不宜多吃。，哈密瓜也是上市的季节，荔枝在古代就有日啖荔枝三百颗的说法、山竹还有火龙果，含有丰富的植物性白蛋白，能够抗氧化、抗衰老，清热去火，缓解便秘。

排在第一的降火水果是山竹，山竹具有很强的降火能力，常吃山竹还可以增强免疫力，猕猴桃，各种梨，西瓜，哈密瓜也是降火水果。

去火的水果前十名是：樱桃、火龙果、菠萝、桃子、桂圆、梨子、柚子、香蕉、木瓜、橘子，

食材：大蒜、高度白酒

调味：米醋、冰糖、食盐、生抽

1、准备10斤紫皮大蒜，新鲜的大蒜最好，如果是老干蒜的话，可能有一点辛辣，可以通过网购试试，看能不能买到保存较好的蒜头，先整理一下外观，去掉老皮和泥土。

2、将大蒜的外皮剥掉，只保留最里面的一层嫩膜，紧贴着大蒜的那一层，剥好之后的大蒜，非常光滑干净，不用清洗。

3、剥好后的大蒜，大概有十斤的重量，撒上大约80克的食盐，揉搓一下，让盐融化在蒜的表面，可以颠盆试试，腌制一个晚上，这一步主要是去辣味和消毒，冲洗干净以后，放在通风处，控干多余的水分。

步骤 1

芝麻酱用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，

也是作甜饼、甜包子等馅心配料

芝麻油主要用于凉拌和配味碟。

芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

食材明细：猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的做法大全步骤：

1、猪蹄洗净，从中间切开，用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块，一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段

一、火锅底料的炒制

　原料：菜油300克 牛油100克 郫县豆瓣100克 干辣椒100克 生姜20克 大蒜30克 大葱40克 冰糖20克 醪糟汁50克 八角10克 三奈5克 桂皮5克 小茴5克 草果3克 紫草3克 香叶1克 香草1克 公丁香1克

　制法：

　1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

　2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。