白而细腻。润滑,丝丝糯糯。
粉葛根一般指葛根粉。葛根粉为豆科植物野葛,甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。粉葛呈长柱形或板状厚片,类白色或淡黄色。切面粗糙,有大量纤维。质硬而重,粉性足,以块肥大、坚实、色白、纤维性少者为佳。柴葛根就是野葛。没经过炮制。
柴葛根最好。
柴葛根的主要产地是广东,河南,湖南和浙江等,是野葛的干燥根。而粉葛根的主要产地是广东以及广西等地,但是粉葛根本质上其实是甘葛藤的干燥根。
两者的外形也是不一样的:粉葛根通常呈现浅棕色,打开切面,呈现同心圆的纹理;柴葛根的切面有明显得不同,呈现黄白色,而且,相比较于粉葛根,其纹理并不明显。