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素佛跳墙的做法：

准备材料：

黄豆芽50克，香菇50克，杏鲍菇50克，海鲜菇50克，莲藕50克，豆腐50克

辅助材料：

鸡蛋2个，葱姜适量

制作方法：

【第一步】：菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源，我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇，分别是香菇，杏鲍菇和 海鲜菇，我这里用到的是干香菇，需要提前泡发好好，杏鲍菇切成小段，海鲜菇直接洗净就行。

　　【主料】　　菜心500克　　第一种做法调料：　　盐1小匙、 植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙；　　第二种做法调料：　　大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙；　　【白灼菜心的做法步骤】　　第一种做法：　　1、将菜心洗净沥干水份。　　2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。　　3、将材料中的大蒜切碎。　　4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。　　5、淋上一大匙酱油。　　6.、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。　　第二种做法：　　1、白糖和酱油拌匀。　　2、热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。　　3、将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。　　【小贴士】　　1、菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要。　　2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。　　3、第二种调味料中加入了糖，所以口感偏甜。　　4、第二种做法相对于第一种做法只是改变了调料。

用料：闽正免浆黑鱼片 250克，酸菜 100克，姜 3片，蒜 2瓣，葱 适量，盐 适量，糖 适量。

酸菜黑鱼片的做法步骤：

1.选用的是现成免浆的闽正黑鱼片，如果材料准备的是黑鱼，则需要去骨取肉，清洗后用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制个15分钟左右。

2.起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜（整只鱼处理的话还可以放入取肉后剩下的切块鱼骨），快炒1分钟左右。

3.加入适量水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅汆熟，加入葱段，大火收汁即可。

 用料：雪蛤1只、木瓜1个、冰糖适量、牛奶适量、椰奶适量、红枣3颗、姜片2片

木瓜炖雪蛤的做法步骤：

步骤 1、取一只雪蛤放入碗中，倒入清水，加1片姜，在常温下泡发一夜，放冰箱发不大。

步骤 2、泡发完成后是这样的半透明状，像云朵一样。 挑掉雪蛤中间的黑线及杂质，清洗干净，手动撕小一点。

步骤 3、放水、1片姜，煮开。把雪蛤放进去焯一下水，捞出来，把水倒掉。这一步是去腥的作用。 然后再放少点水，煮开。把去核红枣、雪蛤一起放进锅里煮30分钟，最后5分钟加入适量冰糖。煮好后把红枣捞出丢掉，留下雪蛤糖水。

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

皮蛋是中国特色的传统美食之一，做好皮蛋需要掌握一定的技巧。首先，选用新鲜、质地细腻的鸭蛋，将其与石灰、盐等混合材料保温后埋入泥土中，最好放置一个月以上。

制作时，用温开水冲洗干净，用小刀轻轻剖开，将蛋清倒掉，用清水反复洗净后切成小块。

然后，用酱油、醋、姜末、葱花等调料拌匀腌制30分钟以上，美味可口。

最后，加入芝麻油、花椒油等调味料，可以增加口感。

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把皮蛋切好摆盘备用！

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1. 是需要准备好粉丝、鸡蛋、肉丝、虾皮、豆芽、葱姜蒜等食材，还需要调料如酱油、盐、胡椒粉等。
2. 具体做法是先将粉丝泡软备用，然后将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
接着将肉丝和虾皮炒熟备用。
在锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香后加入豆芽翻炒，再加入泡软的粉丝和调料翻炒均匀。
最后加入炒好的肉丝和虾皮，再加入鸡蛋液翻炒均匀即可。
3. 是南昌炒粉是江西省南昌市的传统特色小吃，口感鲜美，营养丰富，是南昌人民喜爱的美食之一。

Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、虾仁5只）

食材清单 ≈

黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

≈ 制作步骤 ≈

1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；

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2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；

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装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；

1主料：乌贼500克，辅料：小葱1根，姜1小块，红尖椒2支，油20克，生抽20毫升，老抽5毫升，糖2小勺，料酒30毫升，淀粉2小勺

2剪开背部，挖去内脏，取出乌贼骨，剪开两侧眼睛，口子大一点，挤出黑色浆汁

莲藕排骨汤 家常新做法 美味又健康

今天要吃什么 2019-02-08 18:05

很多地方都会做莲藕排骨汤，这也是很多地方的一些特色美食，这个时候刚好是藕上市的一个季节，它是非常新鲜又美味的，用它做汤是特别好的，尤其是现在过年期间，做上一点这个汤，不想做饭的时候拿出来吃还是非常方便的，之前在家经常炖它，全家人都是非常喜欢喝的，它不怎么油腻而且很滋补。老人和孩子都适合经常吃一点，尤其是骨头里面含有一些大量的营养元素，用它炖汤可以补钙，而且藕可以通便，也可以润肺跟它们在一起做汤效果就更好了，我家宝宝是非常喜欢吃玉米的，所以每次做菜的时候我会加一点，因为它里面也还有一些非常好的养分，多吃一点可以瘦身健脾，而且加一点还能让它变得非常清甜不太油。