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材料：五花肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤：

1.五花肉洗净后手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。剁好后放入碗中，然后加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克搅拌均匀。

2.待肉馅搅拌均匀后加入豆腐充分搅拌到馅上劲，因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些。

1.买回来的排骨清洗几遍。清洗掉多余的血水，然后起锅烧水，将排骨煮熟。

2.煮好的排骨捞出用清水冲洗装盘备用。

3.然后再起锅放入处理好的排骨，加入生姜老抽，将买回来的可乐直接倒进去摸过排骨。

4.大火煮开改成中小火煮上20分钟。

5.然后往可乐里面加入一些葱段，汤汁烧干就可以出锅装盘了。

做法

1. 将排骨凉水下锅，加入葱姜料酒，煮开后再捞出冲洗干净备用。

2. 在锅中加入油，放入排骨，煎至两面金黄。

清蒸鲳鱼的做法；

1.；选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条；

2.；从腹部剪开；

3.；挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理；

4.；将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的；

5.；用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下；

6.；鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟；

7.；开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料；

四川咸烧白的做法1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡4.这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱5.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下6.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便切7.锅里留少许菜籽油，加入2大勺白糖8.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火9.姜切细末10.把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化11.切好的肉放入炒糖色的锅里，均匀的抹上料汁12.把肉均匀的码放在碗里13.准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜14.把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量15.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1个小时16.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

1.

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、永州血鸭、东安子鸡、湘西外婆菜、发丝百叶、湘西土匪鸭，以上这10道菜是湘菜中最为常见，但非常特色的菜品。

1.白洋淀荷叶糯米排骨，这道菜十分有特点，排骨的软烂、米的香糯，再加上荷叶的清香交织在一起，风味绝佳，采用蒸的烹饪方法最大限度地保留了食物的营养。华北明珠白洋淀，又称荷花淀盛产莲藕，这道菜，直接用特产荷叶入菜，将蒸好的菜肴连同蒸笼一块端到桌前，服务员将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，软糯香甜的糯米包裹精致小排，一股荷叶的清香扑鼻而来。瞬时让人联想起风景秀丽的荷花淀和杨万里的诗句来，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

准备材料：鸡中翅11只、可乐300ml、生抽1勺、料酒3勺、老抽2勺 做法：1、在生鸡翅上划刀两面，用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。2、锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。3、中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。4、然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，5、中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。6、出锅

鸡翅8只先用食盐、葱、姜、干辣椒、酱油、腌制15分钟！

然后在锅里倒油不用太多。主要为了将鸡翅煎一下去腥！

海参汤蛋花汤的家常的做法：

成品海参籽 55g

鸡蛋 1个

姜、葱、香菜 适量

黄瓜 1根

豆腐 1小块

西红柿 1个

淀粉 适量

做法步骤

1、海参花不用冲水，直接用水泡着。

材料：

菜花1个，干红椒4个，葱花，姜丝2片，蒜片2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，盐3克，糖2克

做法：

1.葱切成葱花，大蒜切成片，干辣椒剪成段。

2.菜花洗干净撕成小朵。

3.锅里烧水，水开之后，加入菜花焯烫一下，烫至6成熟，捞出。

4.锅里加入适量油，烧热之后，加入干辣椒、葱花、蒜末和姜片炒出香味。

5.加入菜花，翻炒均匀，再加入少许糖提鲜。

6.接着下生抽、蚝油和少许盐，炒至全熟。

我是浏阳的，老家蒸菜最出名，特别是冬天，肯定都吃蒸菜： 你记得一个原则就是：所有菜，除了绿叶子菜，都可以蒸。