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麻辣香锅是一道口感鲜美且麻辣可口的川菜。使用土豆粉或澄粉，将生肉切成大快，放入油锅中快速煎炒后捞出备用，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

倒入各种蔬菜和肉类，适当加入盐、酱油等调料翻炒，放入辣椒段和花椒炒出香味后即可出锅。以鱼香味、酸辣味、孜然味、麻辣味和鲜辣味等多种口味风格为特点。简单易学，家常美食，是朋友小聚、聚餐聚会的好选择。

麻辣香锅是一道湖南省传统的美食。首先准备肉类、蔬菜、豆皮等食材，将它们切成小块备用。

然后，在锅中倒入油，热油后先将肉类煸炒，然后加入蔬菜及豆皮等配料炒熟。

五花肉炖酸菜,香而不腻,

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。

第3步、肉捞出切大薄片。

第4步、大葱切段，姜切片。

第5步、酸菜用凉水投两遍攥干。

第6步、砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝。

主料

青虾500g葱末、姜末，蒜末少许海鲜酱油1勺白醋1/2勺白糖1勺盐适量食用油2勺

1. 青虾洗净，剔除虾线控干水分备用

2. 加入海鲜酱油、白醋、盐、白糖、蒜末、葱末、姜末，最后加入食用油搅拌均匀

3. 盖上保鲜膜放入冰箱煨20分钟、当然时间越久越入味…

4. 锅内放平时炒菜那么多的油，油稍热转小火

5. 将虾摆入锅中…

6. 盖上锅盖，小火慢供，时不时转动下锅，防止粘锅把虾弄糊，大约10分钟左右虾就闷好了…怎么判断好没好呢，香味四溢…虾的颜色变红，就熟了…

第一代：单味调味品，花椒、八角茴香（大茴香）、桂皮、干姜、辣椒等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。

第二代：复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。这种调味品只注重突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲。目前，在市场占有率和营销份额都很大。

第三代：中药调味品。在中国人民生活水平的提高下，人们不单单的要求吃饱饭，做的色美味香，而最注重的是健康，养生！这种调味品具有杀菌消毒，促进消化，抗衰老等。现在在各大城市正气势汹汹的占有市场！

主要食材：地瓜、糯米粉、奶粉、奶酪、生芝麻

辅料：糖、油

做法

1.将地瓜蒸熟，剥皮捣成泥

2.撒入糯米粉、奶粉、奶酪块、糖与地瓜泥和面，和成一个大面团，其中糖和奶粉可以依据自己的口味增减，如果没有糯米粉用面粉代替也可以

3.将面团揪成一个个小剂子，在芝麻里按成小圆饼，使得芝麻均匀粘在饼上

4.锅内放入油，油要多。放入小饼炸，正反面多炸几次，待小饼浮到油锅表面呈至金黄色即可。另外，油不要太热，否则芝麻容易糊，所以火不要开太大。

1.

200克海蛎洗干净，加3克盐，1勺料酒，1勺生抽，20克蒜叶末腌渍5-10分钟。

3个鸡蛋打至起泡。

腌好的200克海蛎加5勺左右的淀粉拌匀。（调至微稠即可）

平底锅里加10ml油，八成热时，把拌了淀粉的200克海蛎平摊在锅中，两面煎至焦黄。

把3个蛋液均匀浇在煎好的200克海蛎上，用锅铲切成3块，蛋熟后即可出锅。

相关食材：

1、鸡蛋

鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。2015年8月，考古队员在赤水发现作为陪葬品的鸡蛋，推测其历史已有2000多年。

2、挂面

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一

加葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒等佐料。

做法如下：

— 食材清单 —

主料:兔子半只

辅料:葱 姜 蒜适量，桂皮1块，八角2个，香叶4片，花椒2g，干辣椒8个，胡椒粉2g，生抽40ml，老抽15ml，白酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 兔子肉剁成小块

2· 切些青红辣椒备用

蚝油香菇青菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

1. 准备食材：将香菇洗净，切去根部，撕成小块。青菜洗净，切去根部。大蒜切末。

2. 煮青菜：烧一锅热水，加入适量盐，将青菜焯水，约1-2分钟，捞出备用。

3. 炒香菇：热锅凉油，将大蒜末煸炒出香味。加入香菇，翻炒至变软。

4. 调味：加入蚝油、生抽、适量盐和糖，继续翻炒均匀。

5. 收汁：加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮5-7分钟，让香菇充分吸收汤汁。

6. 加入青菜：将焯好水的青菜放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香(应该说是臭)扑鼻，成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大，把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路，先用上好的精盐浸水，将桂鱼浸渍六天，比例要正好，否则味道就偏了。制作精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴，此菜已成徽菜样板，有说道是，没吃臭桂鱼，等于没吃徽菜。