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面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

用料

鸭血 

毛肚 

鳝鱼 

黄喉 

猪肝 

火腿 

豆芽 

火锅底料 

毛血旺的做法步骤

步骤 1毛肚撕成片，鳝鱼切成段，黄喉切段改花刀，鸭血砍成片，猪肝切片，火腿切片，豆芽洗干净。

步骤 2猪肝加适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉码匀腌制一会。

步骤 3锅烧热里面加适量油，下入素菜炒断生，加适量盐，然后放入盆中垫底。

泡干鱼胶的时间取决于干鱼胶的大小和厚度。一般来说，较小的干鱼胶需要泡浸的时间短一些，大块的干鱼胶需要更长的时间。最好的方法是将干鱼胶泡在温水中至少8小时，或者更长时间，直到它变得柔软。如果时间不够，可以使用热水加速泡发过程。泡好的干鱼胶可以用来烹饪各种不同的菜肴，例如炖汤、煲汤、烤鱼和炒菜。

个头不大的鱼胶泡1至3小时，厚一些、个头大的鱼胶，就要根据情况泡5至12小时。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质。

1、将干鱼胶放在清水中浸泡，浸泡时间要在七至八个小时左右。泡好的鱼胶取出以后，用刀把表面的黄色油脂刮掉即可。

根据我的了解，大米粉和玉米淀粉配琼脂粉是可以制作五颜六色的台湾水果凉糕的。

首先，大米粉和玉米淀粉是制作凉糕常用的材料，它们具有粘性和黏性，为凉糕提供了适当的口感和质地。

其次，琼脂粉可以在凉糕中起到增加弹性和稳定性的作用，使凉糕更有口感。

最后，配合不同颜色的水果，可以制作出五颜六色的台湾水果凉糕，增加其视觉吸引力和口感的丰富性。

因此，在合适的比例下，大米粉和玉米淀粉配琼脂粉能够用于制作五颜六色的台湾水果凉糕

是的，水果胶、琼脂粉、大米粉、糯米粉和玉米淀粉都是常见的食用淀粉类材料，它们在制作水果凉糕时可以起到增稠和凝固的作用。

黑松露煎蛋

材料：黑松露1两、鸡蛋3个、鸡粉一勺子、食盐一勺子。

做法：

1、把黑松露用清水稍微的冲洗一下，迅速的拿开，用细小的软毛牙刷，把黑松露表面的污物去除掉。

2、洗净的黑松露切成薄片，放入打碎的鸡蛋中稍微的搅拌一下，然后放入冰箱冷藏室内，至少放置4小时以上。

3、把黑松露蛋液从冰箱取出来以后，放置10分钟世界，放入适量的鸡粉、食盐，搅拌均匀。

4、炒锅烧热，倒入植物油，油温到7成热的时候，把黑松露蛋液倒入进炒锅内，慢慢的旋转受热。

食用油首推最好的事猪大油，它营养丰富，以前我们有点误解他，还有就是花生油，压榨工艺的，还有就是橄榄油，还有葵花油，调味就用芝麻油。

第一名是大豆油，93.1mg/100g。第二名是棉籽油，86.5mg/100g。第三名是芝麻油，68.5mg/100g。

无论是大豆、花生还是葵花籽，或者是各种坚果，植物种子当中或多或少都含有维生素E，榨油的时候也就一起转移到了油里。所以，植物油是膳食中维生素E的重要来源。

公认最好的三款食用油

葵花籽油中含有大量的亚油酸，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。

材料：切片羊肉220克、洋葱1个、大葱1根、大蒜5瓣、淀粉15克、食用油适量、香油少许、酱油1勺、白醋1勺、白糖5克、味精 少许

做法： 

（1）羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

（2）洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。 

（3）往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。 

（4）往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。 

外形不同。粳米的外形多数都是偏向椭圆形的，但是籼米则是更偏向于细长的形状。

粘稠程度不同。从粘稠程度上来说，粳米是比籼米的粘稠度更高的。

生长地域不同。粳米多数是在北方地区种植，而籼米则多数生长在南方地区，所需的气候条件有一定的差异。

大米是胚乳。水稻是单子叶植物，水稻种子由种皮、胚、胚乳三部分组成，胚由胚芽、胚轴、培根、子叶四部分组成，胚乳是种子储存营养物质的结构；因此我们吃的大米是水稻种子中的胚乳．

大米是胚乳。

水稻是单子叶植物，水稻种子由种皮、度胚、胚乳三部分组成，胚由胚芽、胚轴、培根知、子叶四部分组成，胚乳是种子储存营养物质的结构；因此我们吃的大米是水稻种子中的胚乳．

大列巴的原名是大面包。

“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。

俄式大列巴是一种大面包，又名大列巴，由俄罗斯传来。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

原名就是面包，只是那是每个村庄的烤炉很少。所以把面包做的很大，

东北话“长列巴”是指俄罗斯面包，这种面包在东北的方言中被叫做“大列巴”，通常是圆形的。

上海城隍庙坐落于上海市最为繁华最负盛名的豫园景区，是上海地区重要的道教宫观。正宗小吃主要有蟹壳黄、排骨年糕、鸡肉生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素菜包等等。

1、蟹壳黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。