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步骤

1.1，将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎。

2.2.将辣椒用刀切碎。

3.3，油锅烧热放入辣椒和花生，调成小火，辣椒变色后，加入一勺老抽上色。

4.4.最后放盐，出锅

辣椒碎是一道非常常见的调味品，可以用来调制各种菜肴。以下是制作辣椒碎的步骤：

材料：

干辣椒适量、花椒适量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 将干辣椒和花椒用清水洗净，晾干备用。

紫薯的10种花样吃法和紫薯饼的做法：

1. 紫薯泥：蒸熟紫薯后捣成泥，加入适量牛奶和蜂蜜拌匀即可。

2. 紫薯馅饼：将紫薯泥搭配红豆馅或糯米馅，做成紫薯馅饼，口感鲜美。

3. 紫薯糯米饭：把蒸熟的紫薯和糯米放一起蒸煮，可以做成紫薯糯米饭，口感绵密。

4. 紫薯芝士蛋糕：用紫薯泥、芝士和蛋糕粉搭配起来制作的紫薯芝士蛋糕，口感细腻又浓郁。

1.马兰头洗净略改刀，春笋去外皮老根，先切片再切细丝；

2.炒锅坐炉上，旺火热油，先倒入笋丝煸炒过油至软瘪，笋丝和马兰头耗油较平常菜要多些，油量要多些；

3.加盐和糖煸炒均匀；

4.倒入马兰头快速煸炒，即可起锅。

马兰头荠菜拌香干：配方：新鲜马兰头250克，嫩荠菜250克，香豆腐干50克。

操作：先将新鲜马兰头，嫩荠菜分别拣杂，洗净，保留根茎部分，切成细末。将香干洗净。入沸水锅中烫一下，切成细丝，放在马兰头、荠菜末上，加入调料，拌和均匀即成。佐餐当菜，随意食用。 疗效：对肝火上逆型鼻出血尤为适宜。

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

肌肉较为疏松的鱼，需要肌间刺进行支持，刺就多。而肉质松嫩，在烹调时往往等价于一个字，鲜。 刺多的鱼多能煮汤，味道突出一个鲜。而鲈鱼鳜鱼等虽然也很好吃，但很少有煮汤喝的，一般都是蒸着吃，吃肉。如果煮汤喝，不鲜。至于海鱼，那股海腥味对于出生在鱼米之乡，老家在太湖畔的我来说，可能天生缺乏相性。 家在长江边，就好一口春天的刀鱼。黄焖也好，红烧也罢，肉质突出一个细若游丝，咂咂嘴就化成了满口蛋白质和脂肪的鲜香。可惜刀鱼一过清明口感马上降一个档次，一年就只有那小半个月能吃到这难得的江鲜。 吃不到刀鱼的时候，找一口大砂锅，煮上用新鲜橄榄油两面稍煎过的、一整个鲢鱼头或是一整条青鱼划水，看心情放些豆腐平菇或是什么都不放，咕嘟咕嘟煲上俩小时，一开盖那是一整个厨房的浓香，只差小当家里的那一道金光了。然后撒盐、撒一小把葱花、上桌，几乎不需要额外的调味，就让一家人吃得额头生汗，一个晚上打嗝都带着鲜味。 吃鱼，不就是吃那一口鲜么。

不是，夫妻肺片里面是没有猪肺的。夫妻肺片其实最早所用的食材是牛杂碎，里面包括牛肝，牛心，牛肺，牛肠等等，这些食材都是富人不吃扔掉的，而穷人们就把它收拾起来，卤煮后放入香料凉拌，做做成菜，深受一些拉黄包车的或者穷学生和一些贫苦人的喜欢。

夫妻肺片是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉做成,并不用肺。

夫妻肺片是川渝菜系中的特色菜，属于卤制的凉拌菜。

里面有牛肉、牛肚、牛舌、牛心等牛身上的部位，配以红油，色泽鲜艳，味鲜肉嫩，浓香麻辣，可口软糯。

该菜肴历史悠久，是由清朝年间成都郭氏夫妻售卖的凉拌牛肺发展而来，也是一道经典的下酒菜、下饭菜。

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

　　雪菜炒冬笋 　　主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,　盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 　　1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 　　2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 　　3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 　　沪江排骨 　　主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 　　1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 　　2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 　　3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。 　　4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 　　外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 　　花蟹炒年糕 　　主料：海蟹500克,年糕250克 　　调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 　　1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 　　2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 　　3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 　　4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 　　香鲜，味醇。

材料：花甲、粉丝、生姜、葱、大蒜、红椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、食用油。

步骤：

1. 花甲处理：将花甲放入盐水中浸泡1小时，让花甲充分吐沙。然后用水冲洗干净。

2. 泡粉丝：将粉丝用温水泡软，约需要15-20分钟。泡好后切成合适长度的段。

3. 准备调料：生姜切丝，葱切葱花，大蒜切末，红椒切碎。

4. 炒花甲：在炒锅中加入适量食用油，放入姜丝、葱段、大蒜末，中火炒香。加入花甲，翻炒至花甲开口。

浇水过多，植物根系进行无氧呼吸，产生有害物质使根系腐烂。

方法：把植物拔起，去除烂根，并把根部稍微晾干，特别是伤口处。换新土，栽植。首次浇水用浸水法，就是把花盆放在有水的盆里，使水慢慢浸透土壤。并放置在 阴凉处5到8天，以缓根，可用生根粉促使生根。种花切记多浇水。见干见湿，宁干勿湿。