布哥食谱网

1.先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。

2.准备葱、姜各10g，加料酒，加盐20g,拌匀，腌制12小时以上

3.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下

4.把干辣椒剪成段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

5.把调料水加热熬一会，熬至出色了，去掉渣，留汁水。

6.锅中放油，烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段，加姜块10g，葱10g炒香即可。加入调料水，倒入鲜汤，加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时。

材料

主料：肉馅150g、豆腐1块；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、小葱适量、姜适量

豆腐肉丸子做法：

1准备好肉馅。

2豆腐一块。

3豆腐放倒肉馅里，拌碎。

4这个样子滴。

5然后和肉馅混合。

莲蓉不是冬瓜做的，莲蓉是莲子做的。具体做法如下:

1、将莲子洗干净，同时去掉莲子芯，用水将莲子浸泡三个小时到四个小时

2、浸泡好的莲子倒入高压锅中，加入适量清水，熬煮大约20分钟左右，熬煮至莲子一捏就烂

3、等莲子稍微冷却后，放入料理机中打成泥

4、炒糖色，然后将糖色和莲蓉混合均匀，炒制莲蓉，直到莲蓉可以捏成团

水果月饼其实是“冬瓜馅”，莲蓉月饼也可能是豆蓉

答：是用冬瓜肉做的啦啦

不是冬瓜做的，大豆可以

食材：米鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克，蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

步骤

1、米鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可

步骤 1

团购的鲈鱼到了，封控期间能吃到新鲜的鱼不容易，已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元

步骤 2

特殊时期鱼只能自己处理了，花了半个小时把鱼处理干净再切片，为了鱼更容易熟且更入味，鱼片切薄一点

步骤 3

开始腌制：加入姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉，我们家爱吃辣，我加了一点辣椒面，不吃辣的可以不加。

步骤 4

抓拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上，可以放冰箱冷藏腌制

步骤 5

锅内倒入菜籽油，放入姜片，再一点点盐，这样可以防止鱼粘锅。

做法：

1.用装橡子粉的外塑料罐，装两罐纯净水（约950g）倒入锅中

2.取一袋125g橡子粉倒入锅中，与纯净水搅拌均匀。

3.用大火加热，边加热边搅拌，橡子粉成褐色糊状时要加速搅拌。

4.一边不停的搅拌一边把火调小，将橡子粉糊准熟成深褐色

5.将煮熟的橡子糊倒入容器内

6.自然冷却3—5分钟

米线250克瘦肉一小块青辣椒1个红辣椒1个葱2根辣椒粉适量油适量盐适量生抽适量鸡精（可选）适量青菜少许

1、取250G干米线

2、用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。

3、泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。

4、泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。

5、锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。

酥油煎松茸

做法：将新鲜松茸用水洗净，根部有泥土的地方用竹刀或陶瓷刀轻轻刮去，再切成片，在陶锅中放入酥油，待酥油融化将松茸一片一片的放入陶锅，慢慢的翻动，闻到清香，即可食用

2/8

烤松茸

做法：将新鲜松茸用水洗净，根部有泥土的地方用竹刀或陶瓷刀轻轻刮去，再切成片，放入蒸烤碗，在其表面刷上一层橄榄油，烤箱预热180度，将蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分钟左右，闻到清香，吃的时候撒盐、蘸酱

3/8

松茸粥

卤料可以加入牛肉、猪脚、鸡蛋、鸡脖等一起卤，下面是卤鸡脚的具体做法：

主料：鸡爪 800g

干料：葱 一段，姜 三片，蒜 两瓣，大料 两朵，花椒 2g

湿料：料酒 一勺，白糖 20g，盐 适量，酱油 两勺，老抽 两勺，蚝油 一勺

1、将鸡爪洗净后入锅，凉水没过鸡爪，大火烧开煮4分钟去血水。

2、将盛出的鸡爪再过一遍清水后沥干。

3、将准备好的干料一同入油锅。

1

准备的材料。

2

蛋黄、牛奶、色拉油混合。用打蛋器打散均匀。

3

巧克力隔水融化。

4

将融化好的巧克力酱倒入蛋黄液中。

5

筛入低筋面粉与可可粉。

6