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主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

材料：酸菜、草鱼　　配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻　　调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉　　[烹饪过程]　　准备阶段　　

1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。　　

2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅　　

3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）　　

4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）　　

馄饨是人们日常生活中经常吃的，一种用面粉做成的薄皮，内包肉馅，再配以作料，煮熟即可，美味可口，是人们早餐或晚餐的食品，馄饨根据手法包岀来有大个，有小个。所以不能准确定位。按一般情况下一个锟钝是16一20克，那么九个馄饨应该是144一180克。

一般100克左右大小都差不多，方便煮熟

一般有100颗左右，大小一样。

答答九个馄饨是6克的

一个大约30克，一共270克

大概三百斤，150㎏左右

9个馄饨大概150-200克左右

螃蟹的吃法有许多，清蒸，香辣，姜葱炒，咖喱，炒年糕等等。

1。清蒸

用料：大闸蟹 3只，姜 1小块，大蒜 3瓣 ，小葱 1棵 ，生抽 15ml ，香醋 15ml ，香油 15ml

清蒸大闸蟹的做法

将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

生炒鸡的做法：

主料：三黄鸡1只。

辅料：米酒1汤匙，糖1汤匙，花生油2汤匙，生粉1汤匙，盐1茶匙，酱油2汤匙，葱2棵，姜1块。

1、鸡洗净后切块。

2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。

炸萝卜丸子的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

1. 准备好萝卜、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、油等食材。

2. 将萝卜去皮，切成小块，放入锅中煮熟，捣成泥状。

3. 将萝卜泥加入面粉、淀粉、盐、鸡蛋等食材中，搅拌匀，揉成面团。

4. 将面团揉成小丸子状，放入油锅中至金黄色。

5. 炸好后捞出沥干油，即可食用。

1、牛腱子肉1块,黄酱100克，料酒3汤匙，花椒1茶匙，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

3、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

1.

准备好紫菜10克，鸡蛋1个，西红柿50克 虾皮10克 香油10ml 醋4滴 胡椒粉5克 香菜30克 大葱10克 水500ml 食盐5克

步骤/方式1

配方：面粉350g，鸡蛋一个，清水适量，玉米淀粉适量

准备好以上各种食材。倒入厨师机，揉成团状。如果厨师机揉的面团状态不太理想（但也省力一些），可以取出再进行手揉一会儿。

火锅底料十大名牌排行

1.小肥羊火锅底料

小肥羊火锅底料选用当归、党参、草果等几十种上乘滋补调味品精心调配而成，分为清汤和麻糖汤两种底料。

2.桥头火锅底料

桥头火锅底料，味道辣味十足，辣而不腻，辣而不麻，一小块一小块独立包装。

3.红九九火锅底料

红九九火锅底料地道重庆火锅底料，采用上等牛油，辣椒，花椒，豆瓣酱等调配而成的。

4.周君记火锅底料

周君记火锅底料闻起来很香，会很有食物，虽然是重庆的火锅底料，但是辣味会比较轻一点。适合不太能吃辣但是想吃辣的一类人。