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焖面用的熟面条是蒸熟的。焖面用的面条首先要用水把面粉和好，多揉一会，面就会精道，这样做出来的面条才会好吃，不会断。

揉好面后要醒上20分钟，然后把面赶开切成面条，面条里和点食用油，防止面条粘在一起，锅开后上锅蒸上10分钟就可以做焖面了。

做成一锅豆角焖面。

先把一斤半左右豆角收拾好，洗净切段备用，再用五花肉七八兩，切成麻将块大小或肉丝即可；锅里先放少许冰糖炒糖色，冰糖加少许水，大火炒至呈浅黄色糖液时，再倒入肉块炒成黄橙色为佳，盛出五花肉备用；另起锅烧油，再加葱姜蒜爆香炒五花肉块几分钟，炒到肉已将熟，然后加入豆角，淋入料酒继续大火翻炒三五分钟后，倒入一斤多左右沸水，锅盖上盖，转中小火焖至连豆角也熟透了，锅内水要干剩四分之一左右时，把熟焖面均匀抖开摆放在肉和豆角表面上，盖锅盖大火焖两分钟开盖，加点蚝油，味精，几颗粒小米椒，再轻轻把面丶豆角丶肉，搅拌混合一下，再盖上锅盖两分钟到，即成一锅飘香四逸，豆角软润清甜，肉块芳香浓郁而不腻的，极品豆角焖面美食了。

先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。

长时间煮后，牛奶得营养会损失很多。乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就OK了。牛奶煮久了就没有营养了。还有如果条件允许，最后隔水来炖（蒸），不要煮。

这是因为长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。

牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。 如果想吃木瓜牛奶就不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖，将牛奶煮开了就好了。如果条件允许，可以采用隔水炖（蒸）的方法，不要煮。

1、主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两；葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；

2、做法：鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

主料：鸡肝适量

辅料：欧芹1把、红尖椒4个、泡红椒6个、蒜2瓣、姜1小块、郫县豆瓣酱1汤匙、老抽少许、花椒1小把、料酒1汤匙、胡椒粉(白)少许、白糖1/3勺、植物油适量

做法：

1、鸡肝等切片，大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段。

2、把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺全部倒入切好的鸡肝内调拌均匀，腌制15分钟。

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香。

很多节日都能用到灯笼，虽然现在大多数都是买的，很少会自己做，现在就教大家怎么做简单的手工灯笼

方法/步骤

用红色卡纸做个圆柱形中心

正方形的红色和黄色卡纸裁成不一样的大小

将卡纸粘贴起来，根据图片做成外装饰

1. 八角增香，回味甘甜，香气清爽，50斤卤水用量25g-30g

2. 小茴香增香,气味芳香，香气和八角相似，50斤卤水用量25g-30g

3. 桂皮增香祛腥，香气浓郁，回甜祛腥效果强，50斤卤水用量20g-30g

4. 砂仁透骨增香，有芳香味，50斤卤水用量15g-20g

5. 草果增香祛腥，气味浓厚，回口悠长，草果籽有苦涩味，50斤卤水用量15g-20g

用料。胡萝卜 50克，荷兰豆 50克。泡发好黑木耳 50克。冬笋 80克。泡发好腐竹 50克，口蘑 4个100克

调料。生抽 10克。素耗油 7克。白糖 3克。蔬菜粉 1克，淀粉 2克。清水 40克盐 

做法备菜

1.腐竹提前一天冷水泡发。

2.木耳提前泡发，或者鲜木耳。

3.荷兰豆去两头筋线。

4.胡萝卜切菱形片。

5.冬笋切菱形片。

6.口蘑切片。

冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。

原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许

做法：

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

淮南牛肉汤一般价格在8-15元一碗，共内容为粉丝，干张，豆饼，少量的牛肉薄片，有的滩位还有大白菜，目前市场价格豆制品较低且稳定，牛肉、粉丝价格贵一些，从每个滩位的销量可推祘出利润，如销量在100碗以上，利润大概在30-40%左右，销量低于100碗或在50碗左右，利润在20-30%。

牛肉汤粉店的利润是可以的，平均每月的利润在3000元到10000元之间。据此估计一碗牛肉汤的利润可达6.45元，不大相信各位投资者心理有了答案，再估计一下中餐与晚餐有多少的顾客，就算各50人吃饭，人均汤加饼消费15元，每月30天计算，去除成本月收入可达3万元以上，开牛肉汤店值得选择的投资的项目。