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01

鸡蛋西红柿卤

鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。

02

花椒油

花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单，切点葱花放到碗里，再放入三小勺白糖倒入少量醋备用，在锅里放少许油，放入适量花椒，等花椒粒变黑倒入酱油，然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里，这样花椒油就完成了。

1、用料：嫩扇贝150-200克、淀粉2大勺、嫩白菜250克、大葱1根、A-鸡精一小勺、A-料酒一大勺、A-盐适量、新鲜淡奶油100克、玉米淀粉1勺、盐和白胡椒适量。

2、将扇贝洗净，挑去扇贝里的黑线，用厨房纸巾吸去扇贝的水分，将两勺淀粉撒在扇贝表面，大葱洗净切小段，娃娃菜（白菜）切小块。

3、白菜梗铺在料理盒底部，扇贝放入料理盒，在扇贝上平铺大葱段，最顶上一层菜是切好的白菜叶，撒上混合均匀的调料A。微波炉高火5分钟。

4、等候五分钟的时候，一个容器先放入盐胡椒，放入一勺玉米淀粉，再倒入淡奶油，搅拌均匀，取出微波炉料理盒，把盐奶油淀粉混合物均匀倒在菜上，盖上盖子进微波炉再高火加热3分钟即可。

1、炖盅中加入150克清水，把准备好的酒酿倒进去，还有冰糖也一起加进去，然后用勺子把清水和酒酿搅拌均匀。最后把鸡蛋也打进去。如果没有炖盅的用碗或者盘子是一样的。

2、做酒酿蛋有2种方法，一种是煮，还有一种是蒸，前者省事些，后者出品品质好。可以说用蒸的方法在味道和口感上都要优于煮的方法。所以要好吃还是得用蒸的方法。蒸锅多加一些，水多产生的蒸气就多，蒸出来的效果自然要更好，开大火把水烧开。

3、看到蒸锅上大气后就把炖盅放进蒸锅，加盖保持大火蒸10分钟。一般鸡蛋蒸上10分钟就基本上能熟，如果喜欢吃溏心蛋的就煮8分钟左右就可以。

干煸大头菜应该是 先把头菜切成菱形块 ,不要太小了,洗净 锅烧热,放油约600克,油温3 4成热下头菜,断生后捞出,漓尽油. 锅内留适量油 放干辣椒段 葱花 姜末 蒜容 ,煸出香味,速放头菜大火煸炒. 7成熟放盐 鸡精.翻炒2下放味精 香油出锅. 注意 辣椒不要炒糊

用料：白菜、、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜

做法：

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开，红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。

这个问题很有趣，夏季来临，很多人都喜欢吃烧烤，接下来就拿烤羊肉串儿来完成包含以上词汇的美式制作方法。

先去超市买羊肉，一般二三斤左右就足够了，烤羊肉串儿要买新鲜的羊后腿肉。买回来之后将新鲜的羊后腿肉洗干净之后，切块儿腌制处理。

然后，将羊肉块儿用铁签子或竹签子串好。将引燃的木炭和燃烧好的炭火放入烤炉内。

接着将穿好后的羊肉串儿放在炭火上烤3~5分钟。在考的过程中记得要翻转。同时刷相应的酱料。

再适当的撒上孜然粉和辣椒面儿。继续烤1~2分钟。

所需食材：

琵琶腿4个、大葱、生姜、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油、花生米、香醋、白糖、生抽酱油、老抽、香油、清水、花雕酒、大蒜、干辣椒、干花椒

制作步骤：

第一步：鸡腿清洗干净，然后把骨头剃掉，再用刀把鸡腿切一下；接着把鸡腿肉切成条，再改刀切成小块备用。

第二步：制作葱姜水。大碗中加入适量清水，再加入大葱和姜片，下手捏出里面的汁水即可。

第三步：往鸡丁中加入葱姜水去除腥味，再加入少许胡椒粉、盐并抓拌均匀；接着打入一个鸡蛋清，再加入少许玉米淀粉，充分抓拌均匀后加入一勺食用油，防止鸡肉变干；最后静置15分钟，使鸡肉充分入味。

1.

牛排解冻至柔软状。牛排放在室温中静置30分钟。

把冬瓜去皮切成薄片。准备一点姜末。葱花。锅里放油。油热后把姜末炒香。然后把冬瓜也放进去翻炒一下。

往锅里加适量的水。闷煮大概十分钟左右。冬瓜变成半透明的时候，把丸子再放进去一起煮。

煮三四分钟左右，加点料酒，盐，鸡精调一下味。

最后再放点葱花。这样汤就烧好了。

1、在制作冬瓜丸子汤的时候，先将猪肉洗干净后剁碎成肉沫，加入面粉、生姜末和料酒、清水等搅拌，将其搓成一个个丸子。

2、放入烧开水的锅中，倒入适量的食盐、料酒、大蒜末等。

原材料：

【主料】：鸡翅8个

【调料】：辣椒粉适量、花椒粉适量、芝麻香油适量、盐少许、生姜一块、葱适量、生抽适量、老抽几滴、孜然适量、黑胡椒粉少许、辣椒油少许、花椒油少许、花雕酒酒适量

制作步骤：

1、将鸡翅清洗干净；

2、在鸡翅两面都斜着切两道口子，便于入味；

3、生姜切成薄片、大葱切成小段备用；

食材：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：

1、先准备好上述食材；

2、将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

3、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；