【制作主料】:花鲢鱼1条、番茄3-4个
【腌鱼调料】:白酒3-4勺、盐3-4勺、葱姜水4勺、胡椒粉2勺、玉米淀粉1勺
【其它调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、黄灯笼酱1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺
制作方法和步骤:
【步骤一】:把鱼处理干净,用刀分开鱼骨头和鱼肉,再把鱼骨头剁成块,鱼肉斜刀切成片,分别装盆,各放入2勺白酒、两勺盐,抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:鱼肉腌制好后,用水冲洗几遍,当水变得清凉为止,把鱼肉捞出来把水挤干放入盆中,再放入少许盐、胡椒粉、葱姜水,用手抓匀,放入一勺玉米淀粉,抓拌均匀腌制再次10分钟,鱼骨头也按照这个方法处理,就是不放淀粉。