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红枣黑米粥

1、准备提前煮熟的黑米二两左右，红枣一小把，鸡蛋两个备用，首先把红枣去掉枣核，切成薄片，放入小碗中，把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中，在装蛋清的碗中加入少许清水，用筷子搅匀打散。

2、锅内添入适量清水，加入白糖30克左右，等水烧开后，倒入黑米和红枣，用勺子翻动几下，勾入一勺水淀粉，熬制汤汁浓郁黏稠时，起锅撤火，用勺子不停的搅动，把蛋清均匀的倒入锅中，煮开以后即可关火起锅装入盆中。

八宝粥还有小米粥还有杂粮粥

所需材料：

1.做饭的基本常识

五十年代做饭标准：

多放水，少放米

六十年代做饭的标准：

数米下锅，连洗也不洗了

七十年代做饭标准：

八成是绸粥

八十年代做饭标准：

十成的白米干饭

九十年代做饭标准：

菜多饭少，比较复杂

二十世纪做饭标准：

实现多元化/确保绿色健康

烹饪基础知识要熟悉各种调味品，而且还要掌握菜品的色香味型这些基本方式，刚上灶的厨师要不断学习抛锅技巧和掌控火候，这样才能把菜品做好！

一样，也不一样。

先强调一下概念，大红袍是什么？大红袍是商品名，是茶树名，是茶代称。

大红袍 是商品名，主要是指武夷岩茶中的一种茶，这种茶作为商品，是由多种不同的岩茶拼配而成，以适应市场的需求。

大红袍 是茶树名，事实上是大红袍是以武夷山九龙窠下的六棵母枝得名而来，这六棵树分别是两棵一组，三个品种，分别是：奇丹、北斗、雀舌，其中与母本大红袍性状最接近的是奇丹。所以大红袍 以前的名字就是奇丹。

大红袍 是茶代称，主要是大红袍在茶品的知名度中比较高，其制茶工艺已经成为了闽北乌龙的共性，所以它就自然而然的变成武夷岩茶诸多品种的代称，很多岩茶都会以大红袍的名字对外宣传。也就是说，是一种工艺的NNNN多种茶，形成的共同代名词。

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

这个是这样的，白萝卜连皮洗净，切片，半个萝卜就好，梨子一到两个，切小块，加冰糖，加一斤水，大火烧开，后，小火烧20—30分钟，水烧至一半，就好了。

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

准备食材：土豆2个、五花肉300克、大葱、油、盐、生抽、生姜、料酒、八角、高汤。

步骤2

土豆挑选椭圆形的，外皮光滑无破损的土豆。去皮，洗净，切块，用清水浸泡。

步骤3

五花肉洗净，切小方块。我选择的五花肉肉是土猪肉，肥肉比较多，但肉质紧实，很香

步骤4

热锅，倒入少许油，均匀把五花肉放入锅里，中小火煎出油脂来，微黄，能看见五花肉噗嗤噗嗤的响，香味飘出。

蒸螃蟹是开锅前入锅还是开锅后再入锅是有很大不同的。

开锅前悄咪咪放入螃蟹，螃蟹只以为是换了一个窝，它不会挣扎不会慌张所以也不会争先恐后到处乱窜乱夹而让自己和其他螃蟹缺胳膊少腿，它们都安安静静，随着水温慢慢升高，它也慢慢适应，所谓温水煮青蛙，这样就能保证螃蟹的完整性，肉质也会更鲜美多汁些。

在天愿作比翼鸟 烧烤乳鸽（一对）

红嘴绿鹦哥 凉伴双拼（金华火腿+豪油芥蓝）。

燕草如碧丝 炒三丝（海苔芽丝+青椒丝+香菇丝）

秦桑低绿枝 青椒牛肉丝。

漠漠水田飞白鹭 小白鱼苋菜羹。

阴阴夏木转黄鹂 虾炒蛋（或蕃茄炒蛋+扁尖笋衬底。）

凤凰台上凤凰游 五香烤鸡（或烤鸭）

《立冬》

【唐】李白

冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。

古典君：立冬之夜，笔墨都冻凉而懒于写新诗，一个小炉，温一壶美酒，醉看点点墨花，好似那一地的雪花竟是月光一般。笔墨之下透露出诗人的思乡恋乡之情。

02

《立冬》

【元】陆文圭