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1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，采用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人，我恰恰最拿手的就是肉末茄子，我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫，让后拿一碗，放入少许淀粉，加少许水，使其融化，放入肉末，加白酒，耗油，白糖，盐，鸡精，生抽，用手拌匀，腌制十分钟。

2.茄子洗干净，切成条状，泡一下，取出沥干，放入烧开的油锅里炸，至体型缩小即可。

3.切蒜，烧开油（一点就够了，茄子里有很多油），将蒜放入油锅，翻炒几下，放入肉末，翻炒几下，在放入茄子，翻炒几分钟，带茄子软糯，撒上葱花，即可出锅

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课程简介

石锅鱼，采用十几种天然中药材，精心熬制红油。再用活鱼现杀，切成大薄片，入石锅里烹煮，汤底“鲜美清甜”，鱼片“鲜嫩细腻”，是湘菜中的一道名菜。

1、泡发炸好的肉皮的方法：首先将肉皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净，接着放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可。

2、肉皮通常指猪肉的皮，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能减慢机体细胞老化而使细胞变得丰满，肉皮（包括猪蹄、猪尾）中含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

1、将干的油炸猪皮放到冷水里浸泡30分钟。2、在温水里放适量小苏打，将泡好的油炸猪皮放到温水里清洗干净泡一会。

食材：

黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个

做法：

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

1，白菜削块儿洗净沥干备用

2，葱切花，蒜切末，辣椒切段，肉切薄片备用。

3，锅入油烧至微热

4，火调小，葱蒜辣椒入锅翻几下

5，加入肉片翻炒几下（如果喜欢吃比较焦一点肉丁，可以油热后先炒肉，再放葱蒜辣椒。）

6，加入老抽和老干妈翻炒匀

7，白菜入锅大火翻炒

主料

桂鱼一条

辅料

青豆少许

菠萝丁少许

配料

番茄酱100克

白醋适量

冰糖适量

盐适量

白酒适量

干淀粉200克

湿淀粉少许

植物油800克

1. 主材桂鱼一条

2. 配料和调料

3. 桂鱼处理静，切下鱼头；

4. 斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

5. 从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

1月14日 日记情人节 (Diary Day)

2月14日 西方传统情人节 （Double Seventh Festival ）

3月14日 白色情人节（White Day）

4月14日 黑色情人节（Black Day）

5月14日 黄色与玫瑰情人节 (Yellow and Rose Day)

6月14日 亲吻情人节 (Kiss Day)

7月14日 银色情人节（Silver Day）

8月14日 绿色情人节 (Green Day)

通常称重仪表由称重传感器(WZ)、称重变送器(WT)、称重控制器(WIC)组成。称重传感器由金属弹性元件本体和与其相连的电阻应变片构成。四只电阻应变片组成一个惠斯通电桥。被测物的重力G使弹性元件产生形变ε，这一形变引起电阻应变片的延伸，压缩形变ε。根据虎克定律，弹性形变与外力成正比：ε∝G根据电阻应变效应理论：电阻应变片的相对变化(△R)/R与形变ε成正比(△R)/R=kε

式中，k为电阻应变片灵敏系数。

xk3116配料控制器属于称重系统，只有两个办法进行设置，第1个办法是矫正，打开称重系统，首先调整他的微调电位器，调整启示为至零位，随后放上标准的砝码，调整另一个微调电位器，使之达到标准砝码的重量，然后固定微调电位器，就可以了。

腌黄瓜二十斤需要2kg酱油。

具体配方如下：

黄瓜二十斤、盐二斤、白糖二斤、醋二斤、酱油（海天红烧王）袋装四斤、姜六两、蒜八两、味精六两、白酒六两、朝天椒（小红辣椒）二斤。

酱油腌黄瓜的做法步骤：

将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴。

切成均匀条状。不要太细。