2025年01月24日
煲鸡最是忌讳什么都放，材料多了就杂了，会破坏鸡原有的味道，使鸡汤串味。只因鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。
纯不难理解，就是纯净，单纯，不需要多余的辅料与佐料，致于醇嘛，即是醇厚之意，这就要体现在火候上了，这样才能体现出醇之美来。
不仅是炖鸡，就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此，你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时，胡乱汤朝里放东西的？最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。
如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡（如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡，就不要煲了，肉鸡只适合做菜，毫无鸡应有的鲜味可言），建议你将鸡切块漂净，冷水入锅内（水一定要放足够多，在炖的过程中消耗有些大）开大火，一等到锅内水快开了，立即打掉飘在水上的浮沫，多打几道，尽量清理干净，否则血沫会使汤内有少许的腥味，影响口感。
2025年01月24日
意大利面选用的面粉高密度、高蛋白质、高筋度，所以煮不烂。1、意大利面是用杜兰小麦磨成粉制作的。普通面条一般用的是硬度没那么高的小麦制作的面粉，并且添加了盐与碱。
2、意大利面依照种类不同，形状也不一样，除了面条的直身粉之外，形状还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的各式各样上百种。
3、意大利面富有嚼劲，整体的口感咬上去感觉有点硬的样子。
4、因为意大利面的产地与品种不一样，因此不同的意大利面的最佳烹煮时间也不一咩
1、第一小窍门，就是凉水下锅，这是因为意大利面实在是太硬了，即使凉水下锅，也不会变坨。
2025年01月24日
在曼谷，有多家以咖喱蟹闻名的餐厅，每家都有自己的独特风味。要选择最好吃的咖喱蟹，可以考虑以下因素：
餐厅声誉：查看餐厅的口碑和评分，了解其他食客的评价。
食材质量：新鲜的蟹肉是制作咖喱蟹的基础，优质的食材可以提升菜品的整体口感。
咖喱调味：咖喱酱的调制是关键，香辣适中、味道浓郁的咖喱酱能让蟹肉更加美味。
烹饪技巧：厨师的烹饪技巧也至关重要，能够保持蟹肉的鲜嫩多汁，同时让咖喱更好地渗透到蟹肉中。
综上所述，如果你想品尝正宗的曼谷咖喱蟹，可以前往BlueElephant或SomboonSeafood这两家知名餐厅。它们的咖喱蟹口感鲜美、香辣适中，绝对值得一试。
2025年01月24日
1、原料：莲花白菜200克。食材辅料：花生油、红辣椒干、盐、白糖、酱油、醋、味精、蒜茸、姜末各适量。
2、莲花白菜洗净切成小片；
3、锅下油烧至6成热，下红辣椒干炒出香味，然后下蒜茸姜末。
4、把莲花白菜翻炒两分钟，放进锅中快速煸炒至拆散的菜叶都均匀吸了油，稍稍撒些水进锅中，加盖稍微焖个三分钟，
5、加适量盐、白糖、酱油、醋、味精调好味即成。
1. 卷心菜去掉外面一层老叶，用手撕成大块
2. 用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻，捞出，沥干水分备用；
2025年01月24日
用料
即食海参 4根
大葱葱白 1根
生抽酱油 一勺
料酒 一小勺
盐 适量
糖 一小勺
料酒 适量
淀粉水 适量
做法步骤
1、将大葱白切段，蒜切片，放入锅中爆香
2、加入解冻好的即食海参
3、放入生抽、老抽、料酒各一勺，盐、糖半勺翻炒
4、加入水淀粉，开大火翻炒10秒，出锅即可
2025年01月24日
主料:
面200g
辅料:
番茄2个
洋葱140g
大蒜四瓣
盐适量
黑胡椒适量
罗勒碎适量
牛肉碎200g
红酒40g
牛肉浓汤宝一块
干酪碎适量
步骤 :
1· 准备好所需的原材料。两个较大的番茄，最好是熟透的，划十字后去皮切成块。洋葱切成小块，牛肉切碎或者直接在超市买牛肉碎。意大利面200g，两人份的。大蒜几瓣，切成小片。
2025年01月24日
主料：鲫鱼400克，猪腿肉50克
调料：江米酒50克，豆瓣酱10克，酱油10克，泡椒10克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克) ，大葱10克，姜5克，白砂糖5克，花生油75克，盐3克，味精1克， 醋5克，猪油（炼制）15克，香油5克
做法：
1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油。
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油。
3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右
2025年01月24日
1、干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用。
2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透。
3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。
4、先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。
5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。
2025年01月24日
1、香椿炒芽鸡蛋
主料：香椿芽250克、鸡蛋5个
调料：盐适量、料酒适量、酱油少许、油适量、葱花
做法：
? 香椿芽洗净，用开焯水2分钟，再捞出放入冷水降温，沥干水分后切丁；
? 鸡蛋磕入碗内，放入香椿芽、葱花，加入适量盐、料酒、酱油，搅成鸡蛋糊；
? 热锅加油，油温至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。
2、香椿芽鸡蛋饼
主料：香椿芽250克、鸡蛋4个