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1、香椿炒芽鸡蛋

主料：香椿芽250克、鸡蛋5个

调料：盐适量、料酒适量、酱油少许、油适量、葱花

做法：

? 香椿芽洗净，用开焯水2分钟，再捞出放入冷水降温，沥干水分后切丁；

? 鸡蛋磕入碗内，放入香椿芽、葱花，加入适量盐、料酒、酱油，搅成鸡蛋糊；

? 热锅加油，油温至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。

2、香椿芽鸡蛋饼

主料：香椿芽250克、鸡蛋4个

答炒花生不脆了可以釆用油炸方式使丶花生重新变脆，。我们径常会发瑰这样一种现象，就是炒制的芘生放置一段时间后会回软，一点也不脆了，同时香味也变洗了。

此时唯一可以改善的办法就是在锅中放适量油，烧热后将花生仁倒进油中，快速翻炒几分钟，花生仁变脆后立即起锅，以防炒过了花坐仁变糊有苦味。

油炸花生又酥又脆的方法：花生米要先过水，冷锅里放入适量花生油，开中小火慢炸，不停翻动，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上。用料：花生米300克；花生油适量；盐适量白酒少许炸花生米的做法 1、诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑2、诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油3、诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开4、诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊5、诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化7、出锅了。

主料：猪蹄2只。

辅料：菜籽油适量，白芷少许，大葱2颗，小葱1颗，良姜2颗，生姜少许，冰糖适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，桂皮1个，老抽适量，香叶少许，草果1个，八角1个，丁香2颗，枸杞少许，肉蔻少许。

1、清水下锅，放入猪蹄，加姜和料酒，加热去腥味后捞出。

炝锅土豆丝冷水下锅，这样可以去除一部分淀粉

蒜末5克，香菜1根切段，土豆500克去皮擦丝。清水500ML，大火煮沸，倒入土豆丝，焯水30秒。

锅中放入食用油5ML，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香。

倒入土豆丝，倒入调料、香菜、白醋10克、盐2克，搅拌均匀。

1. 土豆用刨丝刀刨成细丝。最好用刀切成均匀的细丝，刨好的土豆丝用水浸泡五分钟，然后用清水把淀粉漂净，这样焯出来的土豆丝会比较脆嫩。

2. 尖椒也可以刨，但是效果不好，还是用刀切吧。

撒泡尿牛肉丸子，妙不可言

材料

主料：牛肉丸子适量、火腿适量；辅料：葱几根、油适量、盐适量

牛肉丸子

1

洗好，备用

牛肚在烹饪过程中会收缩，因此煮的时候要考虑到肚子收缩后的体积。一般来说，一斤牛肚需要煮约2至3个小时，直到它变得柔软。如果是清炖或汤煮，建议使用冷水煮，一开始的火候要大，煮开后调小火慢慢煮，期间适当撇去浮沫和油脂。在用料的时候，可以加入一些姜片和葱段调味，这样能去腥提味。总之，一斤牛肚煮法可不止一种，还需根据个人喜好来选择烹饪方式。

牛肚一斤煮出来只有七两，所以煮熟的牛肚价格稍高些。

一斤生牛肚煮熟后会剩下六两左右的熟牛肚。

因为牛肚在煮的时候水分会被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，而且牛肚不易煮的过久，煮久了牛肚就会变老，重量变得更加少，可能只剩半斤左右，过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动，口感比起正常的差远了。

1、 黄鱼洗净抹干水份后横切几刀。

2、 鱼肚内赛上姜片和蒜片。

需要食材：老母鸡一只、盐适量

制作过程：

1、老母鸡的选择很重要， 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美，市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠色泽鲜艳，大且直立；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、掏出鸡内脏，冲洗干净后沥干水分，用适量的盐抹遍鸡的表皮，并稍作按摩。

烘焙小饼干的时间通常取决于饼干的厚度和烤箱的具体温度，一般需要在**15到20分钟**之间。

在烘焙小饼干时，应该预热烤箱至推荐的温度，通常是350°F（约175°C），并根据饼干的大小和厚度调整烘焙时间。以下是一些烘焙饼干时的注意事项：

1. **烤箱预热**：在放入饼干之前，确保烤箱已经充分预热到适当的温度。

2. **饼干厚度**：饼干的厚度会影响烘焙时间。较薄的饼干烘焙时间短，较厚的饼干则需要更长时间。

通常西葫芦饼中间是黏黏的、湿湿的，就是没有烙至熟透。

如果想减少此类情况发生，可以这样做：

1、碗中准备西湖丝、土豆丝、胡萝卜丝，加入两个鸡蛋、盐，适量的面粉搅拌均匀，如果太干可以加入少量的清水。

2、电饼铛或平底锅烧热，用汤勺装一勺面糊倒入锅内，摊成一个小圆饼，一个平底锅可以摊成3个。

3、待一面煎至定型成金黄色翻面，两面成金黄色即可。