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在煮咸鸭蛋时可以将鸭蛋放在室温下放一段时间，这样能够让蛋白和蛋黄的温度更加均衡，减少因温差造成的泄油现象。
另外，在煮鸭蛋的时候可以多放些盐，这样能够让蛋白的口感更加鲜美，但是蛋黄要少放盐才能保持原有的味道。
同时，在煮蛋的时候也可以将水开到大火后再转小火，慢慢煮熟，这样可以让蛋的质感更加细腻。
如果想要更有口感的咸鸭蛋，还可以将煮熟的鸭蛋放入卤水中泡制一段时间，会更加入味。

可以尝试使用以下方法：1.在蛋黄上均匀地涂上食盐，放入冰箱冷藏3天，使蛋黄内部的水分逐渐向外渗透，从而达到去咸的效果。

一万元能做什么小吃生意？这个问题不确切。要看你在什么地方，想获得什么样的收入。如果是在大城市的话，我估计一万元基本做不了什么，因为大城市物价高，房租高，成本高，一万元投资太少，啥都做不了。在大城市摆路边小吃摊可能也不够。

如果在小城市的话，一万元还可以做些小吃生意的。下边就以我所在的城市宝鸡为例，给你分柝一下。

首先，我们说一下有固定门面房那种:宝鸡是三四线的西部城市，物价相对较低。房租繁华地段2、3百每平方米/月，偏僻地段房租几十每平方米/月。房租基本上都是半年或一年一缴，还有多则几万，少则几千的租房押金。还有多则几十万，少则几万，几千的门面房转让费。所以，你的一万元要做小吃生意，在这种三四线小城市基本上也是不行的。除非特别偏僻，人特别少，生意做不下去的小吃店会给你以最便宜的几千元转让给你。这种地方房租也便宜，跟房东说说，房费月缴或3个月缴。这样一万元或许还可以勉强做小吃。但是这种地方你也是做不好的，人少，没生意肯定挣不到钱。这种生意还不如去打工。

准备食材如下：

河虾250克，香菇5朵，

黑木耳20克，尖椒2个，

洋葱半个，胡萝卜半个，

土豆半个，芹菜50克，

西兰花小半朵，五花肉50克，

香肠30克，豆油适量，

食盐1茶匙，鸡精1茶匙，

葱适量，姜1块，

胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，

白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，

豆瓣辣酱1汤匙

具体做法如下：

1.香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用，

?1.对虾挑去虾线，剪去虾须洗净。

2.葱姜蒜切好。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜煸香。

4.放入对虾炒变色。

5.放入料酒、生抽、少许盐翻炒，加少许水焖2分钟。

6.放入葱段出锅。

红烧虾是一道传统的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

- 虾500克

- 姜片5片

- 大葱1根切段

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1/2汤匙

熬鱼汤要想又白又鲜，需要掌握以下几个技巧：

选用新鲜的鱼：新鲜的鱼口感更好，营养也更为丰富，所以选用新鲜的鱼是制作美味鱼汤的关键。

去除鱼腥味：鱼类的腥味会影响汤的口感，所以需要去除鱼类的腥味。您可以在烹调前将鱼肉用盐腌制一段时间，这样可以去除部分腥味。另外，在烹调过程中可以加入适量的酒来去除鱼类的异味。

加入汤料：汤料可以为鱼汤增加颜色和口感，例如加入豆腐、白萝卜等富含营养的食材，可以让汤更加美味。

控制火候：汤的煮制时间会影响其颜色和口感，时间过长或过短都会影响汤的口感。建议您在煮鱼汤时慢慢加热水，将汤煮沸，然后转为小火慢慢煮制，这样可以让汤更加浓郁。

开水

蒸鸡蛋建议开水蒸，开水蒸鸡蛋可以让鸡蛋变熟的速度加快，也可以去除鸡蛋的腥味，让蒸鸡蛋更加鲜美可口。蒸鸡蛋时，建议将鸡蛋盖起来，以免锅盖凝聚的小水滴滴进鸡蛋里，让让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态。

鸡蛋上锅前，可以向鸡蛋中加入适量凉开水，增强蒸鸡蛋的口感，使它吃起来更嫩滑美味。加入生水会让蒸鸡蛋出现气泡，加入开水会让鸡蛋直接成为“蛋花”。

蒸鸡蛋羹最好的是锅烧热就可，不必等水烧开 ，做法如下：

1、先准备2个鸡蛋：

糖醋荷包蛋的做法:

第一步：准备食材：鸡蛋、白糖、香醋、葱等；配料：油盐等；洗锅烧油，等油烧开再把鸡蛋打碎放进去，想要做出好看的荷包蛋，建议煎的时候要一个一个煎，煎熟一个之后在放另一个下去煎，等到鸡蛋表面变成焦色，先不要急着捞出，用铲勺把荷包蛋两面铲出一个小缝，再捞出锅备用即可，铲的时候注意力道，在把葱清洗干净，放到菜板上切成葱花备用就好。

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第二步：开始调制糖醋汁，个人认为还是要加少量的油，在把适量的糖进去，这样糖融得快而且更加的浓，最后在加入适量的香醋，用铲勺搅拌均匀，这里白糖的量一定要多余香醋的量，等到料汁变得黏稠时，在把煎好的荷包蛋放进锅里，在糖醋汁里面翻炒几遍就可以出锅，装进盘里先别急着吃，往荷包蛋上撒一些葱花在吃。

用料：花菜400克，猪肉200克，姜少许，蒜少许，葱白少许，味精适量，青椒一个，小红椒三个，生抽两勺，盐适量，辣椒酱半勺，花椒六颗，淀粉适量。

1、猪肉切片，放小半勺料酒，少量盐，码味10分钟。

2、再加一点淀粉，抓匀。

3、花菜洗净切小朵。

4、烧半锅水，放毛毛盐，烧开后放入花菜焯水一分钟左右。

5、锅热后放入适量油，五成油温滑入肉片，翻炒至全部变色。

1.下面开始准备食材

准备鲫鱼两条，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，在鱼身两侧斜着打上花刀，方便入味，注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。

准备老豆腐一块，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

2.下面开始准备辅料

准备小葱几根，清洗干净，切成葱花。

主料：

鲤鱼750克

辅料：

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法：

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起