布哥食谱网

步骤一：选择两颗叶子较大的大白菜。

步骤二：将白菜从菜心的位子一层层拨开，撒盐，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物，压出水分，大概十二小时。

步骤三：腌制一天后，白菜帮对折不断就算腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分。

步骤四：制作泡菜酱，放入大蒜、苹果、梨子、生姜。搅拌均匀，这个步骤最为关键，一定打碎成泥。

步骤五：熬糯米糊，边加热边搅拌，加入辣椒面，白萝卜擦成丝，洋葱切丝。备用

步骤六：准备一个大盆子，放入萝卜丝、糯米糊、姜蒜。鱼露、洋葱丝、盐面适量，糖，搅拌均匀，放置一个小时。

爆炒空心菜的技巧很多，以下是一些可以帮助您让空心菜又脆又绿的方法：

1. 选购新鲜的空心菜，确保它们没有腐烂或者叶子黄败。

2. 在准备工作之前先将空心菜泡在冰水中浸泡10分钟左右，这样可以让其更加清洁，使其变得更加脆嫩。

3. 在处理空心菜时，尽量不要过度揉捏或者弄碎它们。如果您需要切断它们的根部，请使用锋利而干净的刀子来完成这个过程。

4. 爆炒空心菜时火候要掌握好，先用高温快速翻炒它们，然后再调小火慢慢翻炒。这样可以使其更加均匀地受热，并且保持脆嫩口感。

先将茄子洗净，去蒂，切成一厘米见方的长条，放入容器内，加入适量的面粉和生粉，面粉和生粉各占一半，再适量放入胡椒粉，花椒粉，食盐拌匀，锅里放油，烧至六成热，放入拌好的茄条，用中火炸制成茄条成金黄色捞出，放入干净的容器内，碗中放入适量的醋，耗油，花椒水，蒜蓉，红油，鸡精，白芝麻搅匀，倒入炸好茄条内拌匀，装盘，撒点香菜既成。

临汾蒜泥茄子的做法步骤:

1.长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。

2.蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。

3.把小葱切成葱花。

据测定,每100克黄鳝肉中,含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,磷150毫克,钙38毫克,铁1.6毫克,还有维生素A、维生素B2和维生素B1及多种微量元素;百克鳝肉的含热量为347.5千焦(83千卡)。黄鳝蛋白质中氨基酸含量十分丰富,并含有人体所必需的多种氨基酸。脂肪中不饱和脂肪酸较多。在30多种常见淡水鱼中,黄鳝肌肉中钙和铁的含量居第一位,蛋白质含量位居第三,仅次于鲤鱼和青鱼。黄鳝是一种高蛋白质、低脂肪食品,是中老年人的营养滋补品。 

人工饲养的黄鳝生长周期短，相对野生的黄鳝营养价值会低些。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

1. 肉丸汤的家常做法很简单。
2. 肉丸汤的主要材料是猪肉馅和汤料，将猪肉馅加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、淀粉等调料搅拌均匀，揉成肉丸备用。
将锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒等汤料，煮开后放入肉丸，煮至肉丸熟透即可。
3. 如果想要增加肉丸汤的口感和营养，可以在汤中加入蔬菜、豆腐等配料，或者在肉丸中加入虾仁、鱼肉等海鲜食材。
同时，肉丸汤也可以根据个人口味加入辣椒油、酱油等调味料。

材料：
肉馅、虾仁、香菜、姜末、盐、酱油、胡椒粉、蛋清、鸡汤。

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

食材:白萝卜 (1个)、大蒜、小米椒、泡椒、生姜 (适量)白醋、白糖、盐、花椒粒 适量

具体步骤:（步骤1接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条

（?步骤 2将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。

（步骤3切一下用到的配菜，

小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。

1、鸡切成小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。

2、依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀。

4、锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。

6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。

准备材料：

面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱、马苏里拉奶酪、香肠、甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁

做法：

1、首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐

2、揉面。

3、面团仅需要几分钟揉就可以了，因为不必揉太久！

4、再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右

草鱼洗净，打花刀。

?

生姜切片。

?

蒜切片。

?

土豆切片。

?

大葱切片。

?

洋葱切块。

?

金针菇去根撕小朵。

?

青辣椒切片。