,这道硬菜一定是根据自家人的口感喜好量身定做的。俗话说无鱼不成席,在我家的压轴菜是鸿运糖醋鲤鱼。我喜欢把这道糖醋鲤鱼做成鲤鱼跃龙门的造型,它的寓意也非常好,寓意在职场上、在学业上、在生活上都会像越过龙门的鲤鱼一样,步步高升,年年有余!
做糖醋鲤鱼时,鱼的花刀有讲究,老厨师师傅说要切成里七外八,也就是说造型后的鲤鱼里面切七刀,而外面要切八刀,并且要把切开的鱼肉里面要再切两刀,这样造型更入味、好看,
糖醋鲤鱼的意义:鲤鱼跃龙门。至于糖醋酱,那是味道型的食物。没什么可说的。主菜的寓意是由菜肴的主要材料决定的。功夫菜是文人菜。鲤鱼跃过龙门,符合文人读书进步的意义,也是一种流行的好彩头。 功夫是中国饮食文化的重要组成部分。它起源于宋仁宗保元时期。专为贵宾接待、就职、生日、婚丧嫁娶而设