吃青蟹最好的是秋天,这时候青蟹最为肥美,烹制青蟹也非常简单。可以清蒸,也可以酱油烧制,我们家喜欢用酱油烹制青蟹。青蟹本身肉质鲜美,带着一丝丝咸味,所以不能放盐,对半切开,放在油里煎一下,加点水放一点酱油,美味天成。
三门青蟹的品质在秋季和冬季最好,因为这段时间是青蟹的繁殖季节,母蟹的卵巢饱满,蟹黄丰富,而公蟹的肌肉也发育完全,蟹肉鲜美。此外,由于青蟹是冷血动物,水温对其影响很大。在夏季,青蟹的品质相对较差,因为水温高会影响其生长和繁殖。而在秋季和冬季,水温适宜,有利于青蟹的生长和繁殖,因此此时的青蟹品质最佳。