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一、原料

主料     莴笋400克

辅料     色拉油20克 ，酱油10克 ，葱5克 ，花椒3克 ，食盐1克， 味精1克

二、炒莴笋的做法步骤

步骤1

莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出

步骤2

葱切成末

步骤3

炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味

步骤4

取出花椒，放入葱末炝出味

青椒炒肉片：

材料：瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油

做法： 1）将瘦猪肉切成小片，加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右； 2）青椒去籽洗净切成条，大葱切段，姜蒜切末备用； 3）将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉； 4）锅中倒油，油热后加入姜蒜爆香，放入瘦肉翻炒至变色； 5）加入青椒、大葱继续翻炒，加盐、少量生抽调味即可。

番茄鸡蛋面：

材料：手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油

做法： 1）将番茄去皮切丁，大葱切末备用； 2）锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出备用； 3）锅中倒油，油热后放入葱末爆香，加入番茄丁翻炒； 4）等番茄熟透出汁后，加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀； 5）加盐调味，最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。

王刚鱼头火锅的做法如下

1、鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。

2、烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。

3、锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。

4、热锅下茶油煮沸，加生抽加热。

5、蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。

6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.

爆炒腰花是一道经典鲁菜名菜，鲁菜以爆见长，尤其是油爆、酱爆、葱爆，为世人所称道。烹饪之道，如火中取宝，不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须叟。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此被称为“食在中国，火在山东”。
爆炒腰花这道菜可以说历史悠久，是鲁菜的代表之作。它以猪腰为主料，搭配藕片或是玉兰笋片、青蒜和木耳，经爆炒而成,其特点是味道醇厚、鲜香脆嫩。

爆炒腰花也是一道考验厨师刀工、火候、调味水平的菜。在上世纪90年代，厨师到酒店任职试工和厨师考级都是必选菜，可以说一道爆炒腰花的成败就能看出一个厨师的功底。

主料】：新鲜大蒜800克（首选白蒜，后面解释）

【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陈醋、米醋）、食盐适量、干桂花少许

——【开始制作】——

第一步“清理大蒜”：将买回来的新鲜大蒜切去根须并去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜内部即可，不用完全剥掉（留一二层为佳，后面解释）。

第二步“处理大蒜”：起锅加入足量清水，大火烧开，然后加入适量的食盐拌匀调成淡盐水，关火放凉（注意，一定要放凉才使用），水温至常温后，将处理好的蒜头直接放入盐水中，浸泡3天，中途1天换一次盐水，最后将泡好的大蒜顶部朝下，均匀铺在阴凉通风处风干，晾干所有水分。

一、素炒洋葱丝

食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。

3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。

4 加少许清水，炒匀。

5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

二、清炒葫芦瓜

用温水泡发银耳比较节省时间还容易煮粘稠。可以做成红枣银耳汤。具体做法如下：

准备材料：银耳 一朵 ，红枣 几颗 ，冰糖 适量。

1、银耳用温水泡发一个半个小时；

我家做的是银耳泡个小半天，然后枸杞红枣和银耳一起在甜品锅里炖，把甜品锅调整到甜品模式（如果没有甜品锅的话就大概30-40分钟），就好了。

步骤/方式1

银耳先在水里发好，这种大概泡20分钟就可以了。

配料：

面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水300克，糖20克.

做法：

（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.

（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.

（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

（5）制肉包子馅，买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子

1. 煮面类

榨菜肉丝汤面：挂面、榨菜、猪肉、油菜等，简单快捷，味道鲜美。

酸辣面条：挂面、鸡蛋、白菜叶、绿豆芽等，酸辣可口，开胃解腻。

鸡汤面：用鸡架熬制的鸡汤煮面，加入青菜和少许盐调味，营养丰富。

2. 拌面类

芝麻酱拌面：煮熟的面条拌上芝麻酱、生抽、醋等调料，香浓可口。

葱油拌面：面条煮熟后，淋上炸香的葱油和酱油，简单美味。

香辣牛肉拌面：用炖煮好的牛肉和辣椒油拌面，香辣过瘾。

3. 炒面类

1这次拼一个小鱼的图案，这是原材料：一个苹果、两个桂圆、几瓣桔子和一些小葱。

2首先将苹果切成匀称的两半，其中一半又分成三小瓣，形状相同。小葱用来当水草。