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酸辣粉是一道以酸辣口味为主的经典中式小吃。下面是一种制作酸辣粉的常见方法：

材料：

- 粉丝（或者凉皮）：150克

- 牛肉末：适量

- 姜蒜末：适量

- 酸菜：适量

- 花生碎：适量

- 青蒜末：适量

- 辣椒面：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 食盐：适量

步骤：

1. 准备一锅水，将粉丝放入锅中煮熟，捞出沥水备用。

将丝瓜切成滚刀块，煎炒一份碎鸡蛋备用，爆香葱蒜后，将丝瓜下锅炒软，倒入鸡蛋混炒，即可出锅。

处理丝瓜

将丝瓜去头去尾，沿中间对半切开，再将丝瓜去皮，清洗干净。

防止氧化

丝瓜沥干后，切成滚刀块，放入碗中，加盐揉匀，防止氧化变黑。

翻炒鸡蛋

空碗中打入四个鸡蛋，加白醋，搅拌均匀，倒入有油的热锅中。

1.清炒丝瓜的做法

清炒丝瓜是一道简单的家常菜，以下是制作清炒丝瓜的基本步骤：

1. 1准备材料：将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块；红椒切小块，姜切丝，蒜切片备用。

红烧肉，这个我必须来说道说道，为啥呢？因为从小到大，节日啊、生日啊，最期盼的就是吃饭的时候能有一盘我妈烧得通红剔透的红烧肉了，就是酱紫的：

馋不？反正就着几块红烧肉我能吃3碗大米饭。想当年，隔壁左右来了客人，主家都会来请教我妈红烧肉的诀窍，小时候还老嚷嚷让她去开个餐馆，专卖红烧肉。现在老妈已经老了，手艺也不如从前，经常不是淡了就是咸了，或者干脆烧糊了，好在我爱吃，也爱做，我们家的“非物质文化遗产”就被传承下来了，现在免费分享给大家了。

食材准备：

五花肉（一定要带皮，吃着才有嚼劲，也是肥而不腻的一个原因，分量看个人，我一家六口每次烧1斤左右吃光光），条件允许的情况下，五花肉选择肥瘦相间均匀的，太瘦偏硬不好吃，太肥的油腻吃不下，尽量买新鲜的，按一下有弹性，并且颜色鲜亮说明新鲜。

食材用料

瘦肉 一块，鸡蛋 1个，生姜 三片，葱 两根，花椒 适量，白胡椒粉 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 少许

做法步骤：

1、肉切成小块清洗干净

2、生姜葱段花椒用热水泡一会

3、肉用绞肉机打成肉泥

4、炒一个方向搅拌上劲

5、葱姜花椒水分三次加入肉泥一起搅拌（这样蒸出来汤汁比较多）

炒三黄鸡是不用进行焯水的，焯水会让鸡肉的营养流失，而且还会影响鸡肉的味道，就更不用说口感了。我们都知道焯水就是要去除鸡肉中的脏东西，但是如果不焯水，如何才能去除鸡肉中的脏东西？

其实，方法很简单，我们只需要对鸡肉进行浸泡，在浸泡鸡肉时，我们需要加上适量清水，以及少量料酒，这样鸡肉就不会有腥味了，而且经过浸泡之后，鸡肉中的血水基本上也就被置换出来了。

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炒三黄鸡是不用进行焯水的，焯水会让鸡肉的营养流失，而且还会影响鸡肉的味道，就更不用说口感了。我们都知道焯水就是要去除鸡肉中的脏东西，但是如果不焯水，如何才能去除鸡肉中的脏东西？其实，方法很简单，我们只需要对鸡肉进行浸泡，在浸泡鸡肉时，我们需要加上适量清水，以及少量料酒，这样鸡肉就不会有腥味了

荠菜花煮鸡蛋

一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气，三月三是农历的日期，其间相差可能近一月）的说法；此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。

荠菜在3月底到4月初的时候才是食用期，此时叶片青绿，味道清香、鲜嫩可口，但一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，但在营养价值上比嫩的荠菜更好，可以用于做干菜、蒸菜、炖煮食用，如三月三常吃的荠菜煮鸡蛋就是要用到开花的荠菜。

步骤1

小米辣120g+长辣椒150g，如果喜欢很辣，可以全部用小米辣。

步骤 2

以上材料全部打碎。可以用手动的搅拌器，很好用又容易洗，实在不想洗破壁机了。而且主要是它不会打的很细！

步骤 3

起锅放油，油要多一点，放了150g左右的油，感觉成品油不多，可能要200g。然后炸香红葱头，捞起来丢掉。先放豆豉，炸几分钟，下入所有的材料。

主料：鸡翅500克。

辅料：姜片10克、葱花5克、蒜5克、辣椒5克、鸡精2克、盐2克、生抽3克、胡椒粉2克、料酒3克、蚝油2克、白砂糖3克、食用油5毫升、香辣酱10克。

1、准备姜片10g、葱段5g、蒜片5g、辣椒段5g，将准备好的鸡翅打斜刀切，切完后放入碗中。

用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

苦瓜炒蛋是一道常见的中式菜肴，下面是一些可能的利弊：

利益：

营养丰富：苦瓜富含维生素C、维生素A、膳食纤维和多种矿物质，如钾、镁和铁。同时，鸡蛋也是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质。

低卡路里：苦瓜和蛋都是相对低卡路里的食物，对于那些追求低热量饮食的人来说，这道菜肴可以作为一个健康的选择。

味道搭配：苦瓜的苦味和鸡蛋的香味相互融合，可以带来独特的风味和口感，受到一些人的喜爱。