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麻婆豆腐、川味排骨、剁椒鱼头、香菇油菜 红烧豆腐 大葱包羊肉 红烧带鱼 红烧排骨

四川的九大碗一共有几道菜。第一道热菜是清蒸酥肉杂烩汤，做法是：

酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。

第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。

第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。

用料：

藕 1节

红朝天椒 4个

绿朝天椒 4个

干辣椒 2个

葱 1根

蒜 4瓣

酱油 1勺

醋 2勺

糖 2小勺

盐 1小勺

大料 1个

步骤：

步骤 1

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1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒切小段，葱切小段，蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。

一，【红烧鱼】

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

答:炸薯条是一道美味可口的小吃，在家里做也很简单。下面是家里炸薯条最快最简单的方法：

所需材料：

- 马铃薯：2-3个

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将马铃薯去皮，切成长条状，用清水洗净，沥干备用。

2. 热锅凉油，油温热到170℃左右。

3. 将切好的马铃薯条放入锅中，炸至金黄色。

4. 取出炸好的薯条，放入纸巾上吸去多余的油，撒上适量盐调味即可。

注意事项：

1、花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用，如下图所示：

2、鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁，如下图所示：

步骤/方式1

牛肉切块、泡去血水

食材：大米80克 干贝8个 海米5克 小葱1根

步骤：

1.将大米淘洗干净，在水中浸泡30分钟；

2.小葱1根切葱花，将干贝8个，海米5克洗净后 用温水泡30分钟；

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3.锅中放入适量清水，大火烧开后将大米，干贝放入锅中，大火煮开；

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4.将海米放入锅中，转小火熬煮50分钟，期间不定时搅拌，防止粘底；

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5.放入盐1勺，切好的葱花，几滴香油拌匀即可。

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1.建议第一轮多点一些,因为一般的点餐式第二轮上的时间都会慢 2.二个小时时间吃饱是没有问题的 如果你吃的很细致 建议不要团限制时间的 3.刺身各种料理店份数不同 要自己先问清楚 有的一份就是一片 4.自助的火锅其实在吃刺身同时 最好不要吃太多 因为生冷并进肠胃始终是不好的 而且也占肚子 况且你是去吃日料 如果想吃火锅建议单独吃自助 现在很多40-80自助 吃的很实惠

1、上海南站 乘坐 地铁1号线(富锦路方向),5站， 在 常熟路站 下车(8号口出)

主料】：新鲜大蒜800克（首选白蒜，后面解释）

【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陈醋、米醋）、食盐适量、干桂花少许

——【开始制作】——

第一步“清理大蒜”：将买回来的新鲜大蒜切去根须并去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜内部即可，不用完全剥掉（留一二层为佳，后面解释）。

第二步“处理大蒜”：起锅加入足量清水，大火烧开，然后加入适量的食盐拌匀调成淡盐水，关火放凉（注意，一定要放凉才使用），水温至常温后，将处理好的蒜头直接放入盐水中，浸泡3天，中途1天换一次盐水，最后将泡好的大蒜顶部朝下，均匀铺在阴凉通风处风干，晾干所有水分。

花椒粉和盐

椒盐主要成分是花椒粉和盐。把花椒粉磨碎和盐混合在一起放到锅里面炒，炒出香味后盛出，静置放凉了之后备用即可。椒盐有一股芳香的味道，离的近会有微微刺鼻。椒盐口感很香略带花椒的麻酥感。椒盐的食用方法很多，可以做椒盐大虾、椒盐核桃和椒盐土豆条等。

常用于油炸食物或面点中，增添麻、辣和咸的口感。比如椒盐大虾、椒盐猪里脊、椒盐土豆片、椒盐鸡翅、椒盐蘑菇等。

此外，也可以用椒盐制作椒盐酥饼、椒盐花卷等美食。

材料：排骨、生姜、大蒜