布哥食谱网

中华美食有14种做法:溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。

　　焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。

　　烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。

详细步骤

【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用

【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片

【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。

【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。

【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。

【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。

1.材料：糯米花生 红枣 红豆 均可（喜欢吃肉粽的可以准备些做好的肉团）

2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线）

步骤/方法

1

将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用

2

所以材料都准备好后，下面开始包

3

粽叶对折呈三角状

放好糯米之类的馅（根据个人喜欢放好拌好的馅）

然后盖上两边压紧

然后盖上两边压紧（可以稍微包的紧些）

把剩余的叶子塞好（不讲究好看了，因为是自己吃的）

1.取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中，加入适量食用油或者清水没过糖即可

2.不可过多，否则熬制时间延长，然后大火烧开，用勺子不断的搅和，开始气泡较大，待气泡变小后转入中火继续熬制

3.并不断搅和，随着气泡的减少再转入小火熬制，待颜色金黄后倒入炸好的地瓜搅拌均匀就可以出锅了。

做法:

1、将炒锅倒入适量油，加热至产生油纹，倒入150g白砂糖。小火炒至糖完全融化，直至变成微黄色。

2、中途不停搅拌，将糖熬制成蜂蜜色，就熬好了。

食材：鸭血50g、金针菇一小把、香菇四个、魔芋豆腐50g、黄豆芽少许、方火腿一个、莴笋半根、口蘑四个、鳝鱼两条、大葱一根、盐适量、干辣椒20g、料酒一勺半、鸡精适量、火锅底料少许。

做法：

1、香菇洗净去蒂然后顶部打花刀，口蘑洗净切片备用，火腿切片备用。

2、豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用。

3、魔芋豆腐洗净切薄片， 鸭血洗干净血水切片备用。

①首先将猪肉的皮去掉，然后将猪肉切成5厘米左右的块状，接着将猪肉放入到绞肉机中，将猪肉搅成肉末即可备用。如果没有绞肉机，用刀将猪肉剁成肉末，做出来的肉丸口感会更好!

②将鱼背上两边的肉进行分离，然后将鱼皮去掉，将切下来的鱼肉清洗干净，接着放入到绞肉机中，搅成鱼末即可。

③将肉末、鱼红末、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜、蚝油、香葱、黑胡椒粉、白砂糖、水全部混合在一起，然后朝一方向搅拌15分钟左右，直到感觉肉末不沾手，就将食盐放入到肉末中，搅拌均匀即可备用。

材料

豇豆(豆角) 300 g　

海鹽20 g

原蔗冰糖20 g　

礦泉水或涼開水1500 ml

香料(選擇性加入)

花椒 1 小匙

月桂葉 2 片

工具

2 公升無鉛玻璃瓶

做法

1.　豇豆用流水沖洗乾淨，用橡皮綁好一端，掛起來晾乾一晚，日間能曬曬太陽更好

宫保肉丁是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。以下是这道菜的家常做法：

**材料：**

- 猪里脊肉 300克

- 花生米（或腰果） 50克

- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）

- 葱 2-3根

- 姜 1小块

- 大蒜 3-4瓣

- 盐 适量

- 生抽酱油 1大勺

- 料酒 1大勺

- 糖 1小勺

- 醋 1小勺

- 水淀粉 1小勺（与水混合）

食在中国味在四川，这话一点都不假！很多游客专程到四川旅游就是为了吃，那么四川到底有哪些好吃的呢？

正餐类：首推火锅，不吃火锅就等于白来了四川，一定要试试所谓微辣火锅，毛肚黄喉鸭肠必点；川菜，八大菜系之一，水煮肉片，麻婆豆腐，回锅肉，鱼香肉丝，酸菜鱼等经典菜品也是每个川菜馆必备的；串串，多少人深夜胃和精神慰藉，一把串串得配一杯啤酒，那才叫资格四川生活，闭着眼睛随便抓，排骨，韭菜，玉米，火腿肠等等。

小吃类：钵钵鸡（以乐山最出名），甜皮鸭，锅盔，冰粉，凉糕，

原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备的食材。

第2步、配菜洗干净，切好备齐。

第3步、热油爆香蒜、辣椒。

第4步、倒入螃蟹。

第5步、炒几下，让螃蟹受热均匀。

第6步、然后加入白糖、红糖炒融化。

第7步、加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。

第8步、焖煮三分钟。

第9步、煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。