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红烧三文鱼

三文鱼、胡萝卜、青豆。

调料：

葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精。

做法：

1、三文鱼切大块，胡萝卜切小丁。

2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟。

3、锅中放少许油，烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用。

4、锅留底油，煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文鱼，烹入少许酒，加入胡萝卜丁炒少许，放入青豆，加少许水，放盐、生抽、鸡精调味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出锅装盘即可。

酸辣粉是一道非常受欢迎的街头小吃，其特点是酸辣开胃，口感丰富。以下是煮酸辣粉的详细步骤：

1. 首先，将准备好的红薯粉放入水中，浸泡 50 分钟。红薯粉也可以用其他粗粉条替代，如玉米粉条、马铃薯粉条等。

2. 接着，把香菜和香葱切好，备用。同时，将蒜捣成蒜蓉，放入碗中加开水，搅拌均匀。

3. 然后，在锅内放入适量的油，大火加热。放入准备好的花生，翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 将郫县豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出香味。接着，放入花椒，炒出麻味。注意不要把花椒炒糊，否则会影响口感。炒香后，将花椒捞出丢弃。

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

在冻元宵上用针扎几个针眼，在油炸元宵时可以防爆

1、准备冰冻汤圆、面包糠，锅中加入适量的水，水开后把元宵倒入锅中煮5分钟左右。

2、捞出放到凉水中，把煮好的元宵均匀的裹上面包糠。

3、然后锅中加入适量的油，油温3成热，把裏好面包糠的元宵倒入锅中小火慢慢炸，把元宵炸至外边金黄盛出，炸元宵制完成。

冻元宵有冰，冰化成水有一定时间，而油温略高的话，水油结合，放入的元宵易爆。

一种方法是煮下元宵相当于焯水再炸，另一种方法是油温慢慢升起，用小火炸。

用料

主料

鲍鱼5只

辅料

葱

少许

姜

少许

蒸鱼豉油

少许

料酒

少许

胡椒粉

少许

清蒸鲍鱼的做法

1.

鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤

西兰花炒肉片是一道家常菜，做法如下：

所需材料：

- 西兰花1个

- 瘦肉片200克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 西兰花洗净切成小朵，焯水至断生备用。

2. 瘦肉片切成薄片，加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，腌制20分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

1、将剁好的肉馅倒入碗中，先放入适量的葱姜末，再来少许的料酒和盐，再打入一枚的鸡蛋液

2、再来1大勺的玉米淀粉，再注入适量的清水，直接上手顺着同个方向，将它搅拌上劲，直到上浆为止

3、然后用左手抓适量的肉泥，再用虎口处将肉团挤压出来，将它挤成大小均匀的丸子

4、锅中倒入适量干净的食用油，油烧至6-7成热时，再将丸子逐粒挤入锅中炸，表面凹凸不平才是正宗红烧狮子头应有的模样

一、家常炒面

原料：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油

做法：

1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

用料

松花蛋（皮蛋） 2颗

线椒 8根

线茄子 6/7根

大蒜 4瓣

白糖 1小汤匙

生抽 适量

盐 适量

老抽 1-2汤匙

熟芝麻 300粒

蚝油 1.5汤匙

做法步骤

1、准备线椒8根 线茄子6-7根 没有线茄子就换成长茄子大概就是3/4根即可 大蒜4瓣 松花蛋（皮蛋）2颗

强碱性食物的排名一般是水果，蔬菜，豆类，坚果。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。水果类碱性食物：

1、属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

2、属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

3、属于平性的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。