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红烧带鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是一个简单易学的做法：

所需材料：

- 带鱼段 500 克

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 盐 适量

- 食用油

步骤：

1. 带鱼段去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 锅中放少许食用油，热锅后下入姜片和葱段爆香，放入带鱼段并煎至两面金黄。

用料

青菜 1颗 粘米粉 1勺 淘米水 一罐

步骤 1

盖菜一大颗，洗净，用两天时间晾干水分

步骤 2

两天后均匀撒盐，用手轻轻按摩，尽量让菜上都沾上点盐，再腌一天

步骤 3

第三天，菜叶放到盆里，水煮开浇到菜叶上，浸泡5分钟，捞出

步骤 4

粘米粉一勺用清水化开，混合淘米水（淘米的时候尽量多揉搓大米，让淘米水浓一些）

步骤 5

把菜叶卷起来放进坛子或者泡菜坛，米浆倒入，盖盖，放阴凉处

步骤/方式1

羊腿肉洗净切块

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

1. 材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。

3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。

8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

1.胡萝卜去皮切丝。

2.胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

不可以直接炒，具体做法如下：

用料：

竹笋300克?

玉米油50克?

子姜30克?

花椒适量?

干辣椒5个?

豆瓣酱1勺?

盐少许?

鸡精1勺?

做法：

1/6竹笋去壳切薄片

2/6清水洗净，冷水下锅煮15分钟

3/6煮好的竹笋用冷水泡10分钟

4/6干辣椒剪段，子姜切片

5/6油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

NO.1 蒸茼蒿 准备食材如下:茼蒿250克,面粉适量,玉米面(黄)适量,食盐3克,生抽适量,蚝油适量,香油2克,蒜泥适量 具体做法如下:茼蒿洗净,切大段,晾干水份,面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉,锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可,蒜泥,蚝油,生抽,盐,香油兑成料汁,吃时拌匀即可!

NO.2 蒜蓉炒茼蒿 准备食材如下:茼蒿1大把,食盐1茶匙,蒜泥适量 具体做法如下:先用热油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加盐调味,一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

上海豆瓣酱的用料：

鸡胸肉 300g土豆 1个香菇 若干豆腐干 4块甜面酱 100g郫县豆瓣酱 1小勺

上海豆瓣酱的做法：

步骤 1

准备好食材

步骤 2

所有食材都切丁

步骤 3

适量油烧热，把所以食材倒入翻炒片刻

步骤 4

加入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒一会

步骤 5

加入开水稍稍没过食材，加盖小火炖

步骤 6

绿豆500g 清水适量、盐5克、食用碱1.5克

第一步：准备一斤绿豆清洗干净，浸泡3个小时，泡至颗粒饱满即可。（或放冰箱提前浸泡一晚）

第二步：放入破壁机，加入适量的水（水的量不做要求，只要没过绿豆可以将绿豆浆就可以）这里要注意的就是，要多打几遍，出浆率高，而且不用加热的哦，按果汁键即可

第三步：提前准备一盆清水，上面放上细纱布，将打好的绿豆汁倒在细纱布中， ，把纱袋收口扎紧，然后在清水里面洗出绿豆淀粉，搓洗到绿豆沙有明显的摩擦力抱团，就可以将它拿起来，挤干水分，这样绿豆淀粉就都在水盆里了。