制作步骤
1. 将黄豆清洗浸泡4-6小时,或者晚上泡上,第二天就可以了,夏天的话隔夜放保鲜。条件允许中途换次水。水量大约没过黄豆8cm左右。泡好的黄豆颗粒爆满,用手可以轻松捏碎没有硬芯就可以了。
2. 清洗以后加入没过黄豆3cm的矿泉水备用。这个水量推出来的豆沫刚好。家里有老人,个人又喜欢捣鼓这些七七八八的东西,自己买的一个小石磨。我们老家那边有。艾山石或者麦饭石的,那种粗颗粒的石头。可能心里作用感觉用这个石磨磨的小豆腐格外好吃。家里没有的用破壁机,料理机,豆浆机都可以代替,用水量适当增加,打成糊糊。个人喜欢不用打的特别碎,稍微有点颗粒感吃起来好吃。