吃生胡萝卜的好处就是可以润肠道,它可以促进人体吸收水溶性维生素和矿物质,从而起到排毒、通便的作用。
但是,生吃胡萝卜营养不被身体完全吸收。这是因为胡萝卜中含有的胡萝卜素是属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才能将其转化成维生素A,所以,如果你生吃胡萝卜,其中90%的营养成分会直接被排泄掉,起不到营养的作用。
生吃胡萝卜,可以润肠通便,可以当水果吃。坏处是身体吸收不了多少胡萝卜素,胡萝卜炒熟吃,人身体更多吸收胡萝卜素营养,增加免疫利。
胡萝卜也被称为小人参,其中含有丰富的胡萝卜素、维生素、花青素和钙、铁等元素,对于增强机体的免疫功能有很大的帮助,并且预防上皮细胞癌变的过程中有着重要的作用,胡萝卜中的木质素也能提高人体的机体免疫力,从而间接的消灭癌细胞。胡萝卜确实是可以生吃,但不如做熟了吃有营养。因为在生食过程中,没有油脂作为溶解维生素A的介质,导致营养和维生素的吸收率大打折扣;反之,如果加入一定量植物油或一些肉丝来热炒胡萝卜,可以使其中的维生素A溶解于植物油或肉类的脂肪中,加速人体吸收。