2025年02月18日
糟鱼制作中使鱼骨松软的配料是醪糟。
糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等调味品，然后把炸好的鱼按大小依次从下往上码，码好后加陈汤，然后放入少量香油，盖紧锅盖。等烧开锅后，按鱼的多少计算每5公斤鱼加进白酒150克，好醋250克，酱油4两，食盐5两，继之以文火热4个钟头，焖过夜即成。
2025年02月18日
烤箱烤鸡翅一定要用锡纸包裹。
锡纸用来烧烤时能防止食物粘烤盘防止食物粘上脏东西，方便刷烤盘。
配方：八只鸡翅、适量生抽、适量老抽、适量蚝油、适量料酒、适量花椒油、适量十三香、适量盐、适量蒜蓉、适量蜂蜜、适量孜然粉。
1、鸡翅清洗干净沥干水分，两面都划上几刀以便更入味，所有调料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套给所有鸡翅都按摩按摩，让调料更好的渗入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。
2、预热烤箱200度，预热同时切些自己喜欢的蔬菜，比如土豆之类的铺在底层，锡纸直接放于烤架上，四周向上折起来，以防漏油出来，鸡翅放在土豆之上，皮朝上，刷适量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制时也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分钟。
2025年02月18日
1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。
2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。
3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。
4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。
2025年02月18日
1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒。
3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多。
4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。
2025年02月18日
做法一
食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
做法：
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
2025年02月18日
藕炖排骨之所以发黑是因为莲藕中含有酚类物质，而酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以会出现变黑的情况，同时酚类物质和酚氧化酶在接触空气后，会让酚类物质氧化成醌类物质，醌类物质聚合在一起后容易生成大量的黑色素，所以莲藕会变黑，因此要避免做藕变黑需要从以下措施入手：
1、醋水浸泡
在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中，建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会，因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用，防止莲藕变黑。
2、避免用铁器炖煮
2025年02月18日
清炒茭白丝通常需要焯水处理，这样可以去除茭白中的些许苦味，使茭白更加嫩滑，也可以让成菜的质地更好。下面是焯水的方法：
1. 将干茭白丝放入锅中。
2. 加入足够的水，使茭白完全浸没在水中。
3. 放入一些料酒或食盐。
4. 把水烧开后，用小火焯煮1-2分钟，茭白丝变软并漂浮起来时，关火捞起备用。
这时，用凉水将茭白丝冷却并去除水分，备用即可。在炒茭白丝时一定要先将油热透再将泡软后的茭白丝放进去，这样可以避免炒出水份或炸焦。炒制时，也可以根据个人口味加入适量的调味料进行调整。
2025年02月18日
均价来说Romanee Conti出产的Romanee Conti最贵。拍卖市场上来说可能是Henri Jayer的Richebourg，因为酿酒师已去世，成了绝版，未来可能会越来越贵。但两者总体不相上下。这两支酒基本上绝代双骄了，其他酒价格上来说都要差个档次。
世界最贵的葡萄品种是霞多丽白葡萄
霞多丽白葡萄又叫做雪当利、莎当妮，是酿葡萄酒中最受欢迎的品种，我国也有栽种。用霞多丽白葡萄酿的葡萄酒，价格区间在300元-1000元之间，高端白葡萄酒价格在1万元左右。
2025年02月18日
没有，阳澄湖大闸蟹通常上市时间是每年10月份，因为每年农历9月出来的雌蟹还有10月出来的雄蟹，性腺发育最佳最好，煮起来食用的话，味道也最鲜美。
阳澄湖大闸蟹的成熟时间通常在秋季，具体时间大约在9月中旬到11月上旬。这段时间内，阳澄湖的水温逐渐降低，大闸蟹开始积聚脂肪，蟹黄和蟹膏的口感更加浓郁。此外，大闸蟹的体重也会在这段时间增加，肉质更加饱满。因此，如果您想品尝到最好的阳澄湖大闸蟹，建议在秋季这个时间段购买。
5月份有。但5月大闸蟹通常还未达到最佳的食用状态。并非阳澄湖大闸蟹的最佳食用时期。根据养殖人士和行业动态，阳澄湖大闸蟹的开湖时间通常在9月下旬到10月，这时候的大闸蟹性腺发育最佳，肉质也最为鲜美。因此，如果您想要品尝到最佳的阳澄湖大闸蟹，建议等到秋季，尤其是9月底到10月期间。
2025年02月18日
一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
二，酸菜鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。